最近，广西壮族自治区水产畜牧兽医局编制完成《广西家禽屠宰加工产业发展规划（2015-2020年）》，家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”的新模式提上了议事日程。
按照规划，2015年，先在南宁市主城区试点，在取得成功基础上在其他城市推行，力争到2020年在14个设区市全部实现“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”。目标要求，到2020年，全区肉鸡屠宰加工比例达到40%以上，加工量达到3亿只；肉鸭屠宰加工比例达到60%以上，加工量达到1.5亿只；肉鹅屠宰加工比例达到80%以上，加工量达到5000万只；家禽加工产业总产值实现300亿元。
专家介绍，传统观念认为吃现宰活鸡是最好的，实际上，严格的生鲜肉鸡经过排酸程序，可分解鸡肉中的乳酸，不但口感更好，还有利于减少痛风等疾病的发生。同时，生鲜肉从屠宰加工到配送、销售的各个环节均保持在0-4℃低温冷藏环境中，可避免热鲜肉因微生物的污染繁殖而腐败变质。只要严格按照生鲜肉要求，对家禽进行生产加工和冷链销售，品质不仅可以得到保证，而且营养水平和安全卫生程度更高，与国际主流肉类消费方式接轨。
自治区水产畜牧兽医局负责人表示，全区家禽养殖加工具有较好基础，对“白条禽”定点屠宰也进行过有益探索和尝试，今后有序推进家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”，逐步转变家禽交易方式、流通方式和消费方式，势在必行。推行家禽屠宰加工上市，要以政府为引导、以企业为主体、以市场为导向，前期尽可能减少对行业的冲击，中期促进行业转型升级，后期构建新型家禽产业体系。
