2014年3月3日，加拿大-中国肉类出品协会与内蒙古呼和浩特肉类协会互聘副会长单位及生辉国际（加拿大）有限公司和内蒙古瑞兴源食品有限公司签约仪式在呼和浩特举行。这对呼和浩特肉类行业的发展必将带来极其深远的意义。并且极大的加快了呼和浩特肉类食品的逐步走向安全化、规范化、市场化和国际化运作的步伐。中国食品和包装机械工业协会、中国肉类协会——肉类加工机械专业委员会秘书长吴建国，加拿大-中国肉类出口协会会长林皓，市政协副主席、工商联主席李岳清出席了签约仪式。生辉国际（加拿大）有限公司董事长林皓和内蒙古瑞兴源食品有限公司总经理曹淑峰签署了肉类行业战略合作协议。《肉类产业资讯》编辑部工作人员陪同专委会吴建国秘书长也出席了这次签约仪式。
一、呼和浩特肉类协会概况
呼和浩特肉类协会成立于2012年8月，是经呼和浩特市民政局登记注册的社会团体，业务主管部门为呼和浩特市商务局，同时也是呼和浩特工商联（总商户）会员单位。协会是由畜禽屠宰加工、肉禽蛋制品加工、肉类产品流通企业、肉类机械设备制造、肉类食品添加剂、畜禽养殖等相关企业以及科研、大专院校和相关专家学者等自愿组成的跨地区、跨部门，不受所有制形式限制的非营利性法人社团组织。
2013年12月，肉类协会与包商银行呼和浩特市分行成立了“包商好生活健康肉业俱乐部”，俱乐部的成立，旨在为会员提供一个良好的银企合作平台，通过各种政策扶持，为会员发展提供有力地资金支持。
内蒙古瑞兴源食品有限公司作为呼和浩特市地区最大的冷鲜肉销售企业，一直致力于打造内蒙古自己的区域性肉类品牌。但是，作为一个企业，想要提升一个行业，进行行业自律，非常困难，因此，作为市场占有率已达80%的呼和浩特市最大的冷鲜肉销售企业，为了更好地规范肉类行业，协助市委市政府对我市肉类企业进行管理和约束，2012年，在相关主管部门和会员企业的支持下，由瑞兴源公司牵头成立了内蒙古呼和浩特肉类协会。在肉类协会成立的一年里，协会着重做了如下一些工作：
1.积极了解和宣传国家的相关各项政策，对呼和浩特市肉类行业现状进行了详细地摸底，对协会发展目标，为会员企业服务的内容等进行了准确的定位，为促进协会的健康发展打下了良好的基础。
2.响应党委、政府的号召，积极规范肉类行业，协助市委市政府解决肉类行业发展存在的实际问题。为保证呼和浩特市百姓能吃上安全、绿色、放心的食品，在政府职能部门的支持下，我们肉类协会和内蒙古瑞兴源食品有限公司自筹资金，在开泰市场建立化验室，购买各种检验检疫设备设施。对进入呼和浩特市地区的冷鲜肉进行水分、瘦肉精、非食用添加剂、病死猪等多项检验检疫。化验室的建立，为确保进入呼和浩特市场的冷鲜肉安全、合格，标志着呼和浩特市地区肉类行业食品安全规范管理工作又上了一个新台阶。
3、建立健全组织机构，积极参加各类安全活动，扎扎实实为会员企业做好各方面的服务。
这些年来，全国猪肉食品安全问题正在变得越来越突出，已经到了不得不改变的时候。随着人民生活水平的提高，人们对肉类需求量尤其是猪肉需求量急剧增加，但相关的监管却仍存在问题，这导致部分地方猪肉安全问题层出不穷。公开报道显示，仅近两年就发生多起全国性影响的猪肉安全事件。如双汇“瘦肉精”事件，上海“黄浦江死猪”事件，福建漳州病死猪肉事件等。“瘦肉精”事件发生在生猪生产环节，“黄浦江死猪”事件和福建销售病死猪事件发生在生猪屠宰和销售环节，因此，要解决猪肉食品安全问题，需要从生猪生产、屠宰、流通等环节进行全方位的监管。
食品安全大于天。多年来政府职能部门如工商、质检、动检等部门经常到市场进行监督检查工作。但是，作为冷鲜肉，如果不从源头上进行检验检疫，等到了流通市场后，再去管理、再去检查，就会时已晚，因为有问题的肉已经流通到市场，已经进入到我们老百姓的餐桌了。
目前，很多城市已经实现了冷鲜肉市场准入和追溯体系。从产品源头进行管理，对有质量保证的大厂家给予登记，颁发市场准入许可证，因此我们也积极呼吁并建议对有许可证的厂家方可在呼和浩特地区销售产品。淘汰那些没有质量保证，没有实力的，生产垃圾猪、注水肉的厂家，将存在安全隐患的产品从源头堵死，让其无法进入流通市场。对批准进入我们市场的厂家进行登记，进行统一检验检疫，换票，备案。一旦出现问题，我们可以及时追溯到产品的源头厂家，进行及时处理。目前，呼和浩特市冷鲜肉市场准入制度、追溯制度并没有执行。而是我们肉类协会在牵头协调此事，其中最大的问题是，我们不知道应该与政府哪个部门或主管单位进行接洽，是哪个部门具体负责此项目。我们应该如何推动此项工作的开展。因此，目前呼和浩特市冷鲜肉市场依然是鱼龙混杂，什么厂家的货都可以进出市场，食品安全无法保障。
作为肉类协会，我们是一个民间自发组织。在开展各项工作时，也遇到很多困难，比如资金问题、管理问题、职能权限问题、政策支持问题等，都直接制约到协会的发展。 但我们相信在市委市政府及各主管部门在资金和政策的大力支持下更好地发挥规范管理、监督等各项职能，为呼和浩特市肉类行业发展建立一个良好的平台。
二、2013年呼和浩特地区肉类消费情况
中国统计局、中国食品医药品安全处发布的数据显示，我国肉类消费量每年呈增势，2009年人均消费量为36.8公斤，2010年为38.7公斤，2011年为40.4公斤，2012年为43.7公斤，2013年为45.2公斤，年增幅为22.1%，预计2014年达47.5公斤。
2013年，呼和浩特市辖区总人口260万人，市区人口170万人。
猪肉 市区人均消费量为3.1公斤/月， 年人均消费量为37.2公斤；
牛肉 市区人均消费量为0.5公斤/月， 年人均消费量为6公斤；
羊肉 市区人均消费量为0.65公斤/月，年人均消费量为7.8公斤；
禽肉 市区人均消费量为0.7公斤/月， 年人均消费量为8.4公斤；
合计人均：59.4公斤/年
呼和浩特市市区人均肉类消费量比全国人均消费量高14.2公斤。
根据以上数据可以看出，呼和浩特市人均肉类消费量中，猪肉占到62.6%，牛肉占到10%，羊肉占到13.1%，禽肉占到14.1%，可见猪肉依然是我们呼和浩特市百姓日常消费量最大的肉类商品。
呼和浩特市城区，年生产加工销售肉食品1000吨以上的企业和市场有13个，年肉食品交易量达12万吨，交易额近32亿元。2013年呼和浩特市冷鲜猪肉日销售量达1200头左右，年销售量达4万吨，交易额近8亿元。
内蒙古瑞兴源食品有限公司承担着全市冷鲜肉销售业务的80%。2013年呼和浩特市生猪日屠宰量达900头左右，年生猪屠宰量达32.8万头，年鲜肉销售量达3.4万吨，交易额近7.1亿元，其中80％的生猪是靠外调，产地来自山西、天津、河北等省市。2013年呼和浩特市牛肉日销售量达28吨，年销售量达10200吨，交易额近6.12亿元。羊肉日销量达36.3吨，年销售量达13260吨，交易额近7.95亿元。禽肉日销量达39.1吨，年销售量达14280吨，交易额近1.7亿元。
因为猪肉是我们呼和浩特市消费量最大的肉类产品，我们针对呼和浩特市地区猪肉供应情况进行了详细的调查：
呼和浩特市市区供应的猪肉主要分为冷鲜肉和鲜肉。2013年呼和浩特市市区冷鲜肉销售为每年43万头，年销售量达4万吨，交易额近8亿元，全部为外调，产地来自北京、天津、河南、河北等省市。2013年呼和浩特市年生猪屠宰量达32.8万头，年鲜肉销售量达3.4万吨，交易额近7.1亿元，其中70％的生猪是靠外调，产地来自山西、天津、河北等省市。呼和浩特市市场供应的猪肉主要靠外地供应，本地无法满足市场需求。
2013年猪肉价格走势
2013年呼和浩特市猪肉价格基本稳定，自2013年12月上旬开始，受市场需求疲软的影响，全国生猪价格一路走低，冷鲜肉到岸价从每公斤19元左右一直降到目前的每公斤17.5元左右。加之2013年呼和浩特市冬季气温较往年偏高，消费者无法大量储存春节用肉，市场销量较往年有所下降。
《内蒙古呼和浩特肉类协会》提供
