“好雨知时节，当春乃发生。随风潜入夜，润物细无声。”写下这首诗的唐代诗人杜甫应该没有想到，1993年1月8日，在民歌《好一朵茉莉花》的发源地——南京，一家名字具有此般诗意的企业的诞生，从此告别了中国没有低温肉制品和冷鲜肉自主品牌的历史。
3月30日，北京人民大会堂，“2017年度中国市场商品销售统计结果”公布：2017年度，雨润牌低温肉制品、雨润牌冷鲜肉市场占有率均列全国第一。至此，雨润牌低温肉制品市占率已连续20年位居第一，雨润牌冷鲜肉市占率已连续7年位居第一，稳坐“头把交椅”。
低温肉制品的成功研发，让“雨润造”品牌做实了发展基石
南京农业大学校长、国家肉品质量安全控制工程技术研究中心主任周光宏接受中央电视台采访时一语中的，“雨润的起步是看准了中国肉制品加工业非常落后那样一种背景，从一开始它就生产低温肉制品。”
20世纪90年代，国内五星级酒店才有进口的低温肉制品供高端人群消费，而冷鲜肉，国内几乎无这一概念。但雨润创始团队在国外考察时发现，发达国家全民都在食用这种在国内市场认为较高端的产品，这大大激发了他们的民族自尊心。
“不夸张的说，一部雨润成长史，就是中国低温肉制品和冷鲜肉品牌从无到有、从弱到强的发展史。”参与“2017年度中国市场商品销售统计结果”新闻发布会的雨润肉类产业集团副总裁赵宁感慨万千。
让国人吃到营养、健康的低温肉制品和冷鲜肉，成为雨润创始团队的共同信念。促使他们提出“振兴民族工业，赶超世界一流”的口号，进入低温肉制品和冷鲜肉领域。
这一决定性的选择，不仅成就了雨润如今在肉类行业的领先地位，更改变了一个行业的格局和亿万消费者的肉食消费习惯。在中国市场，“低温肉制品、冷鲜肉”和“雨润”已然在消费者心中画成等号。
低温肉制品是什么？20余年前，鲜有人能回答出这一问题。
低温肉制品是相对于高温肉制品的一种叫法，发达国家普遍食用这种更加健康、营养的肉制品，从终端表现来看，高温肉制品主要是指火腿肠、肉罐头等产品，是在常温下进行存放和销售的；而低温肉制品主要是指火腿、培根、香肠等产品。
用专业术语来讲，低温肉制品是指采用较低的杀菌温度进行巴氏杀菌的肉制品，既可以抑制微生物的生长，又最大程度地保留了肉制品的营养价值，且肉质鲜嫩适口。
20世纪90年代，中国肉制品行业处于发展初期阶段，行业整体层次还相对较低。当时，中国尚没有任何一家企业生产低温肉制品。面对一个极具发展潜力的蓝海市场，除了有一双敏锐的眼，还需要一颗有魄力的心。
创业之初，虽然启动资金极为有限，但雨润毅然投入巨资，从德国、丹麦等发达国家引进生产设备，领先行业平均水平十年。当年为雨润提供设备的德国外商至今仍感叹，一个初创企业居然愿意花巨资引进这些设备，需要何等的魄力?
雨润以低温肉制品著称，一个重要的原因，就是在保证产品营养价值的前提下，赋予产品更多元化的口感。
中国人对口感的要求非常高，只有做到让产品口齿留香，才能最大程度的满足消费者挑剔的嘴；低温肉制品的最大特点，就是保持了肉制品的原有风味，这样才能更好的锁定营养，但结合中国国情，又要满足中国人对口感的要求，这是很重要的一点。
在雨润，一方面发扬“工匠精神”，强调做产品精益求精，另一方面，提倡不断创新，“创新则生，守旧必亡”。
不断调整产品口味与质量把控，使产品市场地位不断攀升
雨润启动了两项重大的产品工程“五星美食进万家”、“中华传统美食荟”。目前在市面上广受欢迎的产品几乎都源于这两大工程。雨润水晶肴肉、肘花、台湾风味香肠、精制培根、骨汤香火腿、切片方腿（三文治）等主导产品，在这2大工程中得到极大普及，成为行业争相模仿的产品。
与此同时，雨润开创并贡献了中国复合培根工艺，目前市场上流传的复合培根工艺几乎均源于雨润。同时，雨润是中国低温香肠的创造者。
近年来，为顺应消费升级趋势，雨润加大在牛羊肉、黑猪肉等细分品类的延展和布局，先后选定国家4A景区安徽岱山湖、北纬45°的世界公认“黄金牧场”内蒙古草原等地，建立“珍猪庄园”传统土黑猪养殖基地、牛羊肉加工基地，进一步从源头提升品质，让消费者获得更丰富的产品体验。
全产业链的过程质量控制中，是重中之重。
国家卫生标准对低温肉制品微生物的控制是在10000个以内，而雨润制定的内部控制标准是在10个以内，整整严于国家标准1000倍。
生猪刚屠宰时体温在42度左右，为了迅速进入冷却环节，以减少细菌繁殖，提升猪肉口感，从生猪致晕到猪肉入冷库，雨润要求整个屠宰环节必须控制在33分钟内，而国家标准是45分钟，比国家标准整整减少12分钟。
始终把食品质量和食品安全放在管理目标的首位。雨润通过强化源头控制，提升原辅料安全管理；生产过程严格执行卫生标准和工艺标准；升级检测设备，严格把关成品出厂；建立健全全流程的产品追溯体系；全面导入和推进卓越绩效管理模式。在全国肉类行业率先通过了ISO9001国际质量管理体系、ISO14001环境管理体系、OHSMS18001职业健康安全管理体系、HACCP危害分析和关键控制点、QS市场准入五大体系认证。
雨润认为，抓产品质量时，不仅仅是单纯为了好吃，而是要把产品当成艺术品。香肠的长短、产品的方度、标签贴位于产品包装的具体位置都有严格的标准，产品品质如果得不到保证，品牌就无从谈起。
经济学家周其仁就中国品牌议题接受新华社采访时态度鲜明，“无论品牌的学问多大，它的基础是品质。如果品质不好，只是学会了很多市场营销的办法，最后依然无法形成好的口碑和品牌。”
肉品加工与质量控制国家重点实验室，是雨润的一块“金字招牌”。这是一个以应用基础研究为主，围绕肉品加工行业关键和共性技术，并承担人才培养任务的综合性国家级开放实验室。
此前，雨润国家重点实验室的“冷却肉质量安全保障关键技术及装备研究与应用”项目获得“国家科技进步奖”，是肉类行业首个获得此项大奖的企业。
雨润目前有“一室两站三中心”，即一个国家级重点实验室、一个博士后工作站、一个院士工作站、一个国家级肉品工程中心、一个国家级企业技术中心和一个国家级研发中心。这样的研发规模在国内同行业是首家。
自创立以来，雨润紧紧依靠自主科研创新不断提升企业的持续竞争力，每年将销售收入的3%左右投入研发。目前，集团拥有自主科研人才200余名，形成了由外聘专家、内部科研人才、技术人员组成的结构合理的科研队伍。牵头制定了数十项国家和行业标准，承担了“十五”“十一五”和“十二五”的科技支撑计划和大部分行业重大科技攻关项目，在食品关键基础领域取得了数百项专利。
雨润在低温肉制品上的专注，不仅赢得消费者的认可，还赢得同行业其它领军企业的认可。“这是极为难得的。”
雨润进入低温肉制品、冷鲜肉品类的时间较早、起步较高，产品研发、营销创新能力较强。在竞争对手反应过来时，雨润已经完成了从源头到终端的产业链布局，在品牌、产品、渠道、研发等多方面形成了深厚积累，短期内已经无法撼动其在消费者中的影响力。这也是雨润在多变、复杂的市场环境中，依然保持其领导地位的重要原因。
打造品牌，更要着眼于价值创造
一流品牌，必须紧握消费领域的话语权。要做品类的缔造者，做价值的创造者，做消费趋势的引领者。
从“坚持，一切只为您放心”、到“西式火腿专家”、再到“中国低温肉制品领跑者/科技成就真放心”、直至“随食传递爱”，雨润品牌主张的4次战略性提升，见证了雨润从品类发展期、到品牌整合期、直至品牌价值塑造期的全过程。
雨润集团制定的“高端传播铸就高端品牌”的品牌传播策略中，“品牌传播七度”，每一条都指向消费者。从产品品牌到企业品牌，雨润始终紧握消费话语权。自2006年起，雨润在多个影响力平台频频发声，累计各项投入近30亿，真正把雨润产品送至消费者舌尖，留在消费者心间。
时至今日，很多人依然难以理解雨润的多品牌策略。一个看似传统的制造业企业，如何能运作8个独立品牌和若干个产品品牌，而8大品牌中，竟还有3个是“中国驰名商标”，1个是“中华老字号”。
雨润近年来施行的“一国一品”战略，旨在进一步整合全球优质肉类资源，以重点挖掘全球知名肉制品产地国资源，通过共同投资建立工厂、设立产品研发中心等合作形式，将全球各国的代表性肉制品引入中国，从而为市场提供优质、领先的肉类产品，让国内消费者不出国门，便可食用到纯正的世界各国的美味肉制品。而自去年以来，雨润亦实现低温肉制品的首次出口，进一步丰富集团品牌产品的海外品类输出。而这仅是雨润全球化的一个缩影。
国际对决，“雨润”品牌全球化
肉类产业的全球化意味着全球资源的整合，通过整合全球优质资源，为消费者提供营养、健康和美味的产品。为与国际接轨，雨润正大力实施“引进来”和“走出去”战略，打造利益共同体，构建全球资源“生态圈”。
自2005年在香港上市以来，雨润实施国际化发展战略的步伐一直没有停止。在“引进来”方面，雨润与国际知名食品巨头进行战略合作，在优质肉源地、肉制品生产基地、先进工艺、产品引进和品牌联合等方面的合作稳步推进；在“走出去”方面，雨润先后与日本伊藤、日本西南株式会社、美国杜邦等在产品研发领域展开广泛合作，与德国肉类研究所、日本水产战略研究所等科研机构建立科研创新和人才培养战略合作，并与美国肉类协会、日本畜产协会等研究机构进行着不定期的科技交流活动。
随着国际化进程的加快，雨润对企业管理水平也提出了更高的要求。要实现雨润品牌增值和盈利稳步提升，更多的是需要科学的管理体系，夯实团队协作的组织、流程和协作基础，实现快速响应，成为一个高效协作、系统化的团队。目前，雨润实现SAP系统在集团全面应用，充分提升了企业的战略精确度和运营水平。雨润从品质到管理逐步接轨国际，为企业真正实现国际化发展打下了坚实基础。
近年来，雨润对标国际市场，通过创新驱动实现企业增长，受到了国际市场的青睐。目前，雨润已进军俄罗斯、澳大利亚、韩国、新西兰、东南亚、中东等国家和地区。随着雨润在国际上影响力的与日俱增，英国、爱尔兰等多个国家的政界和商界高层人士纷纷造访雨润，就企业发展和业务合作等一系列事项进行探讨。为进一步扩大国际影响力，雨润积极借助国际平台融入全球采购体系，通过与跨国零售集团的互动对接，参与全球流通产业的一体化发展。
