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2025-03-04 11:15
中式食品加工
与装备创新团队揭示了核黄素介导的UVA光敏氧化对不同贮藏期间牛肉肌原纤维蛋白的氧化机制
2024-12-30 16:06
中式食品加工
与装备创新团队从肌纤维形态演变与水分迁移角度阐释了盐对预制调理牛肉冷冻-解冻-烹饪品质的影响机制
2024-10-22 14:41
中国农业科学院
中式食品加工
与装备创新团队搭建了肉类冷冻进程可视化监测平台并揭示了交变电场辅助冻结减缓牛肉冷冻损伤机制
2024-10-22 14:07
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中式食品加工
与装备创新团队搭建了肉类冷冻进程可视化监测平台并揭示了交变
2024-09-23 09:23
中式食品加工
与装备创新团队借助二维低场核磁共振技术评估不同氧浓度气调包装贮藏下藏猪肉水分状态及蛋白质特性
2024-09-23 09:22
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与装备创新团队借助二维低场核磁共振技术评估不同氧浓度气调包装贮藏下藏猪肉水分状态及蛋白质特性
2024-09-23 09:04
中式食品加工
与装备创新团队探究盐诱导鸡肉过冷稳定性及贮藏品质变化机制
2024-09-18 14:07
中式食品加工
与装备创新团队揭示了香辛料对肉类菜肴的赋香机制
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