食肆篇
吃鸡食客少了 老板忧鸡价反弹
荔湾区宝华路附近的"文记壹心鸡"获得过广东地区的特色鸡金奖，去年还被评为最受欢迎的吃鸡专门店。老板文哥表示，这些日子仍有顾客来店里吃鸡。为了让顾客吃得放心，以往热汤浸七八分钟的白切鸡，现在会浸13分钟，让鸡彻底熟透，但鸡肉的口感就会稍差一点。
文哥称，受禽流感影响，这几月餐厅的鸡销量锐减五成以上。店里从清远进的正宗清远鸡，货源不受活禽休市的影响。"以前供货商每天供应七八十只鸡，现在还不到一半。我预计，这种情况会导致养殖户不敢大规模饲养，清明前后鸡价将会飙升".
荔湾路一家专门吃农家鸡的餐厅负责人黄先生也有着同样的忧虑，如今吃鸡的市民明显减少，从鸡场进的货也锐减，他担心以后鸡价会反弹。
广州酒家相关负责人则表示，酒楼的生意虽然不受影响，但与以往畅销的白切鸡相比，市民现在更愿意选择其他菜品。
与有固定供货商的餐饮企业相比，一些小餐厅在活禽市场休市的形势下就显得很没底。泮塘路一家做鸡锅的小店老板就表示，现在要从佛山进货，还要通过一些中间的供货商，货源不太稳定。
市场篇
超市冰鲜鸡没旺销也没涨价
走访市区部分菜市场发现，不但是活禽停止销售，就连卖冰鲜鸡的档口也关了。前日上午，在越秀区豪贤市场看到，卖活鸡的五六个档口全部静悄悄，卖冰冻鸡翅、鸡腿的档口也关停了。想买冰冻鸡中翅的邓先生吃了个"闭门羹",他说："现在想买鸡只能去超市了。"
超市的冰鲜鸡销售也不火爆。昨日下午，在广州市海珠区好又多客村店，看到，销售人员正在给冰鲜鸡补充货品，不论是鸡肝、鸡爪还是整鸡，都少有人光顾。不远处的促销柜旁边，某品牌的鸡翅和鸡爪冰鲜产品挂出"鸡肉安全、国家检疫认证"的牌子吸引消费者，也鲜有人驻足。在专柜附近统计，20分钟内，仅有一位顾客过来看价格，但没购买。专柜销售人员表示，冰鲜鸡销量没有因禽流感有明显增加，"多数人还是喜欢吃活鸡吧".
相较冰鲜鸡的遇冷，在炸鸡、卤鸡的熟食专柜，20分钟内便有十几人光顾。一位陈姓顾客说："炸鸡经过消毒，肯定安全。"
"广州人还是很理智的。"华润万家一负责人也表示，休市以来的情况看，超市的冻禽包括鸡、鸭等，销售并没有明显的增加。
猪肉卖得好了但价格没变化
"吃鸡的少了，吃（猪）肉的自然就多了。"天河牲畜批发市场一负责人告诉说，往年这个时段是生猪销售淡季，生猪日销售量在1000~2000头之间，今年生猪销售要旺一些，日销售量能达3000~4000头。销售量增加的原因，该负责人认为主要是受活禽休市的影响。
至于价格，该负责人称增幅不是很明显。他认为原因是生猪供大于求。一是生猪出栏多，二是不少企业还没有开工，猪肉需求不是很旺盛。否则，"生猪批发价格每斤不止上涨几毛钱".
登录广州价格信息网查询发现，广州市嘉禾畜禽交易服务中心18日的良种瘦肉型生猪、良种杂交型生猪和土杂型生猪的平均批发价分为13.6元/公斤、13.2元/公斤和12.8元/公斤，较之14日仅分别上涨了0.8元/公斤、1.2元/公斤和0.4元/公斤。
官方说法
休市或致400万只家禽压栏
广州市农业局表示，2月15—28日全市活禽批发市场和农贸（肉菜）市场交易区实行休市，可能导致全市出现400万只左右的压栏家禽，对家禽养殖场户的生产销售影响非常大。
为减少休市对家禽养殖业的影响，该局积极部署，指导各区、县级市畜牧兽医部门做好应对工作：一是加强宣传引导。充分考虑休市可能给家禽生产销售带来的影响，加强宣传、引导，指导家禽养殖场户做好应对工作；二是配合经贸部门积极协调家禽屠宰加工企业做好家禽收购屠宰冷贮和市场供应工作，协调、鼓励家禽屠宰加工企业收购屠宰本市养殖场户压栏家禽；三是积极帮助指导各家禽养殖场户做好饲养管理和销售，特别是做好防寒防病工作，维护生产稳定。
据悉，市农业局正积极会同相关部门研究制订维护家禽业健康发展的政策措施，研究出台家禽生产维持性补贴，减少家禽业损失，稳定家禽生产。
