佛山试点“集中屠宰” 档主：不卖活鸡或转行

　　“集中屠宰”新政消息传出，引起市民、业内一片吁叹，唯独集体饭堂无影响今年5月1日起，佛山将试点推行活禽集中屠宰、冷链配送、冰鲜上市；7月起，禅城（除南庄外）各大街市将难买到活禽；随着集中屠宰的逐步实施，佛山将在3年后正式告别“街市买活鸡”的时代（详见2014年3月20日羊城晚报A21版报道）。但是通过走访发现，除了集体饭堂之外，农产品批发市场经营者、农贸市场活禽销售摊档档主、普通市民并不太欢迎这一新政。

　　佛山的“试点”措施拟在今年5月1日开始，多数集体饭堂原本就采用供应商配送的方式获取已宰杀加工好的肉禽，因此，新政对其影响并不大。

　　受访的佛山市禅城法院、佛山一中、佛山实验学校、佛山科学技术学院的饭堂，其鸡、鸭、鹅等食材均是由供应商宰杀、加工好后，统一配送。

　　虽然也认为新政有助于确保食品安全，但是佛科院后勤管理处膳食科负责人朱其沛则担心新政实施后，食材成本会增加。他介绍说，该校饭堂目前仍由学校管理，饭堂鸡、鸭、鹅等供应都是由供应商屠杀之后统一送到学校。学校一共有学生1.4万人，4个校区每天要消费700—800斤鸡肉，消耗量很大，他“担心在定点屠宰企业收较高的屠宰费的情况下，供应商如果必须把活鸡送去统一屠宰，成本可能会增加，供应商会把屠宰费用转嫁给学校，并最终转嫁给学生。”

　　20日，通过走访发现，农产品批发市场经营者、农贸市场活禽销售摊档档主、普通市民并不太欢迎这一新政。

　　中南农产品批发市场相关负责人邝巨明表示，既然政府有计划，该市场必须要配合政府，但在他看来，集中屠宰、统一配送要真正实施起来，难度可能会很大。

　　邝巨明首先结合市民的消费习惯，谈到新政将会给家禽养殖业发展带来巨大打击。他认为，珠三角的市民还是喜欢购买新鲜的鸡、鸭、鹅，冰鲜肉从来都不是首选，若取消农贸市场活禽交易，必然会挫伤市民的购买欲，从而减少交易，最终导致家禽养殖量大幅下降。“如果政府取消活禽交易，可能对整个养殖业链条都会造成影响，而且这个影响会非常的大。”他一再强调。

　　另外，他还认为在监管上恐会出现难题。“就像休市时，市场是休市了，但路边一样有活禽的交易，这种交易难以监管或禁止，到时该怎么办？

　　而对于在起步阶段，佛山有意促成批发市场升级改造，实行活禽集中屠宰。对此，邝巨明说，目前中南市场已经有了集中屠宰区域，这个区域和活禽交易市场是分开的。

　　走访普君市场、同济市场等农贸市场发现，大多数家禽销售摊档的档主已经获悉“集中屠宰”的新政。他们表示，如果不允许再卖活禽，他们也只能无奈接受，但是，希望政府设置过渡期、适当给予补贴，让他们再择业或转卖冰鲜鸡。

　　在普君市场，约有20档从事家禽销售的摊档，档主们已经获悉他们很快将不能再销售活禽，没有群情激奋，但是，大多数表示无奈。“难以接受都要接受。”一位姓杜的档主说。卖了十多年活禽的她介绍说，目前她仍未有想好到时是转行还是转去卖冰鲜鸡。不过，她也为此做过“调查”，“大多数顾客都说不接受（冰鲜鸡）”。“毕竟买活鸡，可以看哪只靓哪只不靓；而冰鲜鸡，你都不知道是不是病死鸡。”

　　“肯定不买冰鲜鸡啦。”听到上述档主的话，在旁边买活鸡的刘姨附和。刘姨说，自己从来没有买过冰鲜鸡，一是担心冰鲜鸡是病死鸡，不安全，二是觉得冰鲜鸡不新鲜、口感不好。

　　杜姨除了表达“无奈”，还希望政府能给予零售档主补贴，“毕竟做了那么多年了，年纪也大了，再转行也难。”她说。

　　同济市场一位姓黄的活禽销售档主也开始打听冰鲜鸡的销售情况。“今天问了一个卖冰鲜鸡的老乡，她说并不好做，有时一天能卖几十只，有时一天卖不出半只。”鉴于这样的不乐观，黄姨说如果不允许再卖活禽，她会选择不做这行。

　　一项有将近400人参加的网络调查显示，超过六成的网友不能接受活禽集中屠宰、冰鲜上市的做法。虽然他们认为，这一做法能有效预防禽流感、让市场更干净，但是，他们认为自己受感染的可能性不大，取消活禽交易、实行活禽集中屠宰会导致难以保证禽肉的合法来源、使得禽肉变得不那么新鲜，同时，他们还担心定点屠宰企业垄断禽肉价格。