佛山市下月试点取消活禽交易，逾六成调查对象认为生鲜上市对家禽肉质有影响但可以接受。
佛山市下月将试点取消活禽交易的消息引起了社会各界的广泛关注。距离试点推行还有半个月时间，市食药监局发出的一份专项调查问卷数据显示，截至昨日，接受调查的近百人中，近半调查对象认为取消活禽交易能有效避免H7N9在密集人群中传播，而41%认为推行集中屠宰模式的困难难在与传统消费习惯不同。
鉴于生猪集中屠宰后价格的上涨，不少市民担心活禽集中屠宰也会导致价格上涨。一方面是集中管理带来的食品安全、市场卫生，一方面是与传统消费习惯的冲突以及有可能产生的涨价，使得市民、经营户处于“鱼和熊掌不可兼得”的矛盾中。有专家认为，现阶段是难以做到皆大欢喜，但取消活禽交易是大势所趋，市民和经营户应慢慢接受并习惯这个改变。
核心提示：3月19日，佛山市建设食品(农产品)安全示范市工作推进会上，市农业局局长唐棣邦透露，2月份省政府确定广州、深圳、佛山作为首批活禽集中屠宰试点，形成初步工作方案，计划从5月1日起启动试点工作，用三年时间，实现禅桂新中心组团行政范围、其他各镇街中心城区范围的各类农贸市场取消活禽交易，全面推行家禽集中屠宰、统一配送、生鲜上市。
调查数据
近半调查对象赞同取消活禽交易能有效避免H7N9
4月1日，市食药监局在各大市政、本地网站上针对市民挂出了一份关于家禽集中屠宰、统一配送、生鲜上市的调查问卷。
经过半个月的调查，45%的调查对象认为目前人感染H7N9禽流感病毒的主要源头是活禽交易市场。在取消活禽交易的好处中，49%的认为能有效避免H7N9病毒在密集人群中传播，32%的认为能改善市场卫生环境，18%的认为能提高禽产品品质。调查对象总体认为取消活禽交易益处较多，且有63%的表示生鲜上市对家禽肉质有影响但可以接受。
由于与传统消费习惯的不同，不少调查者为此担忧。数据显示，41%的调查对象认为在目前推行家禽集中屠宰模式的困难在于与市民的传统消费习惯不同；23%的担心集中屠宰成本增加，使价格上升；16%和17%的担忧容易造成垄断和活禽交易人员的生计问题。
专家意见
集中屠宰是大势所趋
“一条鱼可以做出上十个产品，吃一只鸡不仅看哪一个品种，还看哪一个部位。”佛山科学技术学院食品与园艺学院食品安全专家、高级兽医师刘富来表示，广东人的饮食习惯十分差异化和精细化，集中屠宰后，市场进货的产品基本一致，市民光靠冰鲜鸡难以辨别其品种，对饮食差异化有影响。
对此，刘富来建议，政府在实行集中屠宰，禽肉出品时贴上标识，清楚地标出冰鲜鸡的品种、产地等信息。对于集中屠宰衍生的屠宰费、人工费转嫁到老百姓身上，刘富来表示理解，“集中屠宰的投入和难度都比较大，现阶段能做到市民、档主、部门皆大欢喜是比较难的。”
据悉，今年初，佛山市先后通报了多例人感染H7N9病例，禅城和南海活禽曾暂停交易两周。在这期间，佛山市并未报告新增H7N9禽流感病例，并在春节前解除“停售令”。因此，刘富来认为，活禽集中屠宰、冰鲜上市对预防禽流感具有可行性，从食品安全、市场环境卫生、从业人员身体健康等方面均是利大于弊。“广州、深圳也在试行家禽集中屠宰，佛山也从生猪集中屠宰到家禽集中屠宰，这是大势所趋，市民应该用长远的目光来看待，慢慢接受并习惯这个改变。
