以科学为基础结合国情做好食品安全工作

　　2014年全国食品安全宣传周主场活动暨第六届中国食品安全论坛于6月10日在北京举行。国家食品安全风险评估中心研究员刘秀梅表示，目前，国内的行业还存在一些问题，我们一定要以科学为基础，跟国际上最新的科学知识和最新的国际法典规范衔接，结合中国国情做好食品安全工作。

　　刘秀梅表示，整个食品安全保障，不只是技术创新，更多的是理念上的创新、理论上的创新、观念上的创新。食品安全保障应该是覆盖了整个食品生产加工链的全过程，不只有生产的保障，还要有监管技术的保障。现在在食品安全法里引进了风险管理，我们每年要开展风险监测、风险评估，甚至在监管的理念上，也要讨论风险分级的管理。这些理念在10年前甚至5年前，都是没有听到过的。作为食品监管者来讲，投入的一种新的风险管理理念，这也是跟国际接轨的。从保障食品安全这个创新来讲，涵盖的范围非常广，从理论到技术，以及实施的不断更新的具体技术手段，这些都属于创新非常重要的环节。

　　刘秀梅认为，目前国内存在一些问题，第一、企业发展不平衡，种养殖、生产、加工、流通参差不齐。作为生产企业，企业的发展是第一位，利润也是绝对不能忽略的，不能光考虑安全不考虑利润。所以生产企业来讲，产值非常重要，但对安全这方面的重视和理解还有些认识或者投入的力量不足。第二、行业发展不均衡。有些行业真正让消费者放心，有些行业还不行。现在应该发挥行业协会的作用，指导培养 一个行业，而不是培养一个企业。大企业应该在行业里发挥作用，那些没有资历或者经常出问题的，到必要的时候是应该被淘汰。