7月1日起深圳正式启动生鲜鸡试点，作为第一阶段试点区域，福田区今天开始全面禁售活禽。昨日走访发现，福田辖区活禽经营者和市场管理方对于新规均表现出一头雾水，深圳市经贸信息委也未公布与之配套的实施细则和指导方案。
档主：活禽销售依旧 呼吁细则尽快出台
深圳市经贸信息委6月24日发文称，为做好人感染禽流感疫情防控，7月1日起深圳正式启动生鲜鸡试点，包括家禽集中屠宰、冷链配送、生鲜上市工作，违规销售和宰杀活禽的商家将被依法处理。这意味着，深圳活禽时代将终结。然而，作为试点区域的福田区，在新规执行前日，活鸡销售一切如常。
昨日上午9时，福田区莲花北社区惠民菜市场内，只有一家鸡肉档口，经营活禽的林先生像往日一样，吩咐伙计将档位里外冲洗得干干净净后，静等顾客光临。
问及是否知道7月1日起福田全面禁售活禽，林先生脸色一沉，反问道：“怎么禁？只是有消息传出，到现在都没收到正式通知，实施细则和指导方案也迟迟没有公布，我的档位装修和租金损失谁来承担？”林先生告诉说，他在该市场经营活禽已有近20年，培养了一大批老顾客，生意好的时候每天可以卖出100多只活鸡。
“政府说叫停就叫停，有没有经过民意调查？反正档位租期未到，明天我会继续卖活鸡。”说到这里，林先生情绪激动。
同样对新政表示不理解的还有彩田社区菜市场档主余先生。这家市场里有4户鸡肉销售档主，像余先生一样，照常经营着他们的活禽档口。今年54岁的他在深圳经营活禽已经21年，除去租金、水电等，余先生平均每月可赚7000元，全家老少以此为生。“消息来得太突然了，今天一整天，我和妻子的心情糟糕透顶。”余先生说，昨天上午，彩田社区工作站人员拿着媒体关于深圳禁售活鸡的报道到其店中，让其作好心理准备。
“隔行如隔山，我是年过半百的人了，不想折腾，如果政府严格按新政执行，我只能转行卖生鲜鸡。”余先生说。据其介绍，同样规格的一只鸡，生鲜鸡价格一般比活鸡贵20多块钱。“到时候市民买鸡就要多掏钱了。”余先生强调称。
市民：生鲜鸡口味差 饮食习惯难改
采访间，陆续有市民前来选购活鸡，对于新政，受访市民大多表示不理解。“买鸡和买鱼买虾一样，当然要选活的呀，生鲜鸡烹饪出来的口味比活鸡差远了。”市民张女士说，她是梅州人，不仅仅是梅州，整个广东都有吃活鸡的习惯，短期内这种饮食习惯很难改变。
市民赵先生关心的是，生鲜鸡从屠宰厂统一宰杀到零售终端需要一段时间，对于生鲜鸡的新鲜度，普通市民难以辨别。“相比之下，买活鸡让店员现场宰杀吃起来比较放心。”赵先生称，政府预防禽流感应该从源头抓起，严格把控市场准入制度，而不是一刀切地叫停活禽销售。
农批市场：活禽交易区取消 顾客大量流失
基于禽流感疫情防控考虑，今年年初，福田农批市场存在了近20年的活禽交易区宣布取消，如今，市民在该市场只能买到生鲜鸡和冰冻鸡。但在市场外围，仍有不少小贩偷售活鸡。
“每天凌晨4点到早上8点，市场周围卖活鸡的小贩排排坐，严重影响我们的生意，由于不在市场范围内，市场管理人员管不了他们。”福田农批市场经营生鲜鸡的刘先生称，年前，该市场活禽交易区每天可以卖2000多只活鸡，年后，随着活禽交易区取消，原以为生鲜鸡销售会旺起来，没想到销量依然如故。
“活鸡交易取消，生鲜鸡销量未见长，这说明此前购买活鸡的顾客已经完完全全从我们市场流失了。”该市场鲜活部负责人称，市民喜欢买活鸡的饮食习惯很难转变，家禽集中屠宰、冷链配送、生鲜上市的模式又是大势所趋，如何平衡这两方面，需要政府做足宣传工作，同时尽快出台与之配套的实施细则和指引，不能让经营者一头雾水。
据了解，福田农批市场原本有20家活禽档位，主要销售活鸡。活禽交易区取消后，有7家商户申请转行卖生鲜鸡，该市场目前正在为这批商户筹备加建档位事宜，另外的商户已经离开市场转做其他生意。“从放出取消活禽交易区的消息到真正执行，我们花了近两年时间，其间不停地做商户的思想工作。”该市场相关负责人表示，即使如此，正式宣布取消活禽交易区当日，仍有不少商户到管理人员办公室诉苦，那几天，上到市场负责人，下到管理人员，最后才做通商户的思想工作。
围观
广佛 生鲜鸡与活鸡对决刚刚打响
佛山家禽统一屠宰的试点工作昨天也在进行中，今日起整个禅城(除南庄外)将正式取消活鸡销售。
今年5月，广州市越秀区全区、荔湾区部分区域、天河区珠江新城等开始试点家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”。在“不鲜不食”的广州，虽有政策的扶持，但市民还是对活鸡“情有独钟”。胜负不明朗，生鲜鸡与活鸡的对决才刚刚打响。
香港 未对活鸡市场一刀切
2004年起港府禁止活鹅、鸭入口香港。2006年港府宣布压缩本地家禽业，街市鸡档减至400档，本地鸡场生产量减半至185万只。直到今日，港府并没有一刀切取消活鸡上市。如今香港每日活鸡销量只有约2万只，其间港府并没有灌输市民拒绝食用活鸡，而是香港市民吃活鸡的心态逐渐调节之后的自然变化。
回应
深圳市经信委：活禽屠宰企业还没选出来
禁售活禽的试点今日已在福田开始，但对屠宰企业的遴选还没公示。
深圳市经济贸易和信息化委员会6月27日发布了关于遴选深圳市首批家禽集中屠宰企业的通告。深圳本市有意愿、具备条件的家禽屠宰企业可以申报，参与深圳市家禽集中屠宰生鲜上市试点工作。申报时间为6月27日至7月1日。经贸信委将组织审核、实地考察，择优筛选和审定，并在该委网上公示无异议后，确定深圳市首批家禽集中屠宰企业。
根据经贸信委公布的《家禽集中屠宰企业准入要求》，家禽屠宰厂应依法获得工商营业执照、动物防疫合格证、排污许可证。屠宰企业应按照国家法定检疫、检验对象和标准进行检疫、检验工作。经检疫、检验合格的禽肉产品，应随同检疫和检验合格证明出厂。未经检疫、检验或经检疫、检验不合格的产品不得出厂。
烹饪协会：预护禽流感 建议效仿香港
新政实施，受影响的不仅仅是活禽经营者，还有各大酒楼和餐厅。据深圳市烹饪协会相关负责人介绍，现如今，饮食行业都讲究个性化出品，禁售活鸡必然会给该行业带来极大影响，因为生鲜鸡的口味远不如活鸡。“政府为了降低禽流感风险，禁售活禽是大势所趋，但不建议一刀切。”该负责人，应该允许达到一定规模有一定资质的餐饮企业购买活鸡，或者效仿香港，在禽流感高发期对活鸡销售进行严控，高发期过后再逐步放开。 
