一是突出重点，网格巡查。食品监管科、各稽查执法大队、基层所严格落实监管责任，以农贸市场猪肉经营摊位、各商场超市的冷鲜肉专柜、金锣专卖店和使用猪肉的餐饮单位为巡查对象，重点检查经营者的经营资格是否合法有效，对农贸市场内鲜肉和肉制品经营户未按照规定悬挂证照以及各类食品从业人员未取得健康证明的，立即责令改正。
二是主体审查，落实责任。执法人员对辖区猪肉经营主体进行全面清理检查，严格执行市场准入管理制度，对无检验检疫证明、检验检疫不合格的生肉一律不准入市销售；督促经营者切实履行法定责任和义务，诚信、守法经营，严格执行购销台帐、储存、质量把关等制度，从正规渠道采购冷鲜猪肉。
三是索证索票，全面查验。对冷鲜猪肉经营及餐饮单位履行进货查验情况进行逐户排查，重点检查经营者销售冷鲜肉和餐饮单位购进原料肉的检疫证明、索证索票情况，对未履行索证索票和进货查验记录的经营者下达整改通知书。
