不管“僵尸肉”新闻真假如何，长沙市民对于冻肉制品已退避三丈，益发青睐农家土猪肉，而往往这些打着“无饲料喂养”、“生态健康 ”牌号的土猪肉，在上市前未经检疫检验，多由农户私屠乱宰，存在一定的食品安全风险。为了让市民吃上放心肉，昨日，长沙县食安办联合多部门对四家农贸市场的鲜肉进行专项整治。部分摊主采用偷梁换柱的手段企图蒙混过关，却被逮个正着。
现场：店主用过期证明掩盖货品来源
“动物检疫合格证明”是鲜肉销售商在购进合格货品时，由动物卫生监督部门出具的一则通关证明，上有货主、产品名称、数量及单位、生产单位名称地址、签发时间等信息。
执法人员来到灰埠菜市场胡洋明肉店摊位查验其所售货品的来源时，店主将挂在肉担上的证明拿出来扬了扬。执法人员仔细一看，产品名称等信息非常详细，但签发日期为6月24日。由于店主不能提供当天的检疫证明，执法人员当场收缴了该店在售鲜肉，并将对其货源进行追溯，如发现有私屠乱宰行为将严厉打击。
在该市场挂着“放心肉铺”店牌的摊位前，消费者挤了数层。在查验其相关资质证明时，店主出具的“合格证明”似乎非常正规。再仔细检查，执法人员发现“产品名称”一栏填写的是“猪副产品”。“猪副产品是指头、蹄和内脏等产品，这家店应该只卖这些产品，不能销售肉制品，货实不符，涉嫌销售白板肉。”长沙县食安办副主任万兴兰介绍。
巡查：流动肉品摊贩列为常态监管对象
当执法人员来到东菜市场时，市场里的12个肉品摊担摊主显得情绪特别激动。“菜市场周边平时有十来个流动肉贩，不少在卖白板肉，你们不能只检查市场里的摊点，还要有决心将流动肉制品摊点取缔。”一名李姓摊主说。
《湖南省生猪屠宰管理 条例》规定，湖南省实行生猪定点屠宰、集中检疫制度，未经定点，任何单位和个人（农村地区个人自宰自食除外）不得从事生猪屠宰活动。长沙县动物卫生监督所技术人员严克宁介绍，从今年开始，长沙全面推行动物活体定点检疫，在屠宰场就对待宰生猪的健康状况进行检验检疫，患有疾病、有食品安全风险的不合格生猪不能进入市场。
“对于销售方来说，正规进货的成本要比私屠乱宰的高，一些流动摊贩为了利益最大化销售白板肉。”万兴兰表示，将安排专人在市场及周边定期巡查，同时将与市场管理方联动阻击流动肉品摊贩。
提醒：看印章和合格证购买放心肉
消费者如何辨别出摊贩售卖的是不是白板肉？食安专家提醒消费者，在购买鲜猪肉时，一要看肉品上是否有代表动物检疫合格以及肉品检验合格的印章，若无则可询问商贩是否有动物检疫合格证明及肉品品质检验合格证明。若消费者在选购猪肉时看到这“两证两章”，则可放心购买。
此外，消费者还可以通过排骨类产品的切痕来判断。如果切痕非常平整，说明是屠宰场出厂时用机器切割。而“白板肉”通常是出于手工屠宰，排骨的切割边缘参差不齐。
