1. 本标准依“食品安全卫生管理法”第十七条规定订定；
2. 食用猪脂的原料来源，应符合“食品安全卫生管理法”的规定，并来自健康猪只所取得的干净且可供食用的组织。但不包括内脏器官、脑、脊髓及粗血管；
3. 食用猪脂应具良好色泽，不得有异臭或酸败气味；
4. 食用猪脂的酸价应为2.0mg KOH／g fat以下，经精制程序（脱酸、脱色或脱臭等）的精制食用猪脂酸价应为1.3mg KOH／g fat以下。其卫生安全，应符合“食品安全卫生管理法”所定的其他相关标准；
7月16日，台湾地区“卫生福利部”发布部授食字第1041301568号令，修订《食用猪脂卫生标准》，全文5条，并自发布之日施行。具体内容如下：
