根据该预案，食品安全事故指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品且对人体健康有危害或者可能有危害的事故。食品安全事故分为特别重大食品安全事故、重大食品安全事故、较大食品安全事故和一般食品安全事故。
《预案》对食品安全事故报告的时限作了明确规定。食品生产经营者发现其生产经营的食品造成或者可能造成公众健康损害的情况和信息，应当在2小时内向所在地食品药品监督管理和卫生行政部门报告。接到报告的食品药品监督管理部门应当在2小时内向本级政府和上级食品药品监督管理部门报告，并向同级人民政府卫生行政部门通报。单位和个人可拨打食品安全事故信息受理电话“12331”或“12230”、“120”投诉举报或求助。
