提到澳洲肥牛，你可能一边回味它的美味，一边却想到它高昂的价格？其实，在辽宁省沈阳市的澳洲牛肉已形成了一条完整的产业链，所能供应的不仅有高价牛肉，也有普通的平价牛肉。前不久，在沈阳举办的“首届澳大利亚周”上，澳洲肉类及畜牧业协会中国区负责人唐雪虹介绍，在沈阳，贵得让人咋舌的高价牛肉并不少见，但低价澳洲牛肉却为“空白区”。
64岁的退休教师李红，是一位节约的人，但对自己的孙子却很舍得。“首届澳大利亚周”开幕当天，得知有纯正澳洲牛肉出售时，她花100元买了一块澳洲牛肉给孙子吃。笔者在沈阳一家进口食品超市了解到，冷鲜柜台里大约有10种不同的进口澳洲牛肉在售，价格最贵的当属澳洲冰鲜霜降牛眼肉和霜降牛西冷，每公斤售价均为2760元，便宜一些的也要每公斤600元~1000元。由于价格不菲，来买澳洲牛肉的市民并不多。
为什么澳洲牛肉在沈阳这么贵呢？据唐雪虹介绍，根据饲养方式不同，澳大利亚牛主要分为草饲牛、谷饲牛与和牛。质量上乘的牛肉口感鲜嫩、美味多汁，在牛肉到达你的盘子之前，它的品质受到了多方面的控制和影响，包括动物的饲养方式、环境以及质量保障体系等。草饲牛饲养和育肥是在天然牧场上，含有大量人体必需而又不能自动合成的脂肪酸与不饱和脂肪酸。谷饲牛则使用包括谷物、植物蛋白等饲料集中喂养，有利于大理石脂肪花纹的培育。和牛则由于品种难得，饲养方法更是“奢华”，得小心翼翼，传说中的听音乐、喝啤酒、做按摩，确有其事，一切都是为了让和牛放松心情，将鲜嫩的口感发挥到极致。不同品种、不同饲养方法、不同年龄的牛肉，味道都大有不同，价格也不同。整体而言，和牛在亚洲是最受欢迎的品种，谷饲牛肉比草饲牛肉口感更好，年龄越小的肉质相对越嫩，颜色越浅。沈阳消费者看到的澳洲牛肉就是和牛肉，所以相对较贵。如果沈阳的供货商提供的是草饲牛的牛肉，很多普通消费者就都消费得起了，但是现在低价澳洲牛肉在沈阳还没人经销。
据唐雪虹介绍，她自己是地道的东北人，但在澳洲生活多年。她说：“从我个人的口感和习惯上看，澳洲草饲牛的牛肉也非常适合东北人，谷饲牛的口感仅次于和牛，谷物饲养时间越长肉质越肥润，有均匀的大理石状脂肪纹理，牛肉鲜香而多汁。草饲牛则相对健康一些，具有很强的牛肉味道，而且价格很平民化，与国内牛肉价格相当。国产牛肉中，顶级的牛里脊每公斤价钱在150元，这个价钱要买到一块上好的澳洲谷饲牛肉也没有问题。草饲牛肉相对就更便宜了。”
根据澳洲肉类及畜牧业协会的统计，沈阳的澳洲牛肉消费很少，所以商家只能靠出售和牛肉赚取更多的利润。对此，唐雪虹认为，物美价廉的澳洲草饲牛肉在沈阳其实应该非常有市场，然而目前还没有人专门开发这个领域。进口超市定向为高档人群服务，和牛是他们主要的经营品种，物美价廉的澳洲草饲牛肉可以进入普通的市场和超市。根据多年的工作经验，经营物美价廉的澳洲草饲牛肉的供货商如果经营得当，一年赚百万是没有问题的。
