1.抓鸡要抓鸡腿,轻抓轻挂,对鸡原料要负责。
2.为避免出现瘀血现象,卸车时不摔笼子,轻搬轻放.挂鸡时轻拿轻挂,不出现野蛮现象。确属挂鸡人员造成,出现一次扣挂鸡和卸车人员3分。
放血
1.放血不良率低于1%。
2.高温鸡<3‰.以上两条每超过一个百分点扣当事人5分。
烫毛间
1.大胸烫白率10%,断翅率<5%,每升高一个百分点扣看打毛机人员2分。
2.断爪率<15%.,每升高一个百分点扣看打毛机和打爪人员2分。
3.割爪不得损伤腿肉、腿关节，发现一只扣0.5分。
4.泡爪池温度不得超过4℃，鸡爪要充分预冷，修爪时温度不能超过4℃，每次不合格扣打爪及修爪人员5分。
5.鸡爪修干净，检查一次不合格扣3分，鸡爪不能混级，检查一次不合格扣3分
6.净毛
(1)每发现一根长毛扣当事人1分。
(2)黄皮>1CM每处扣0.5分。
(3)库存翅毛、鸡尾不得用热水烫，不得用剪子剪，发现一次扣当事人20分。
净膛间
1.破肠率<3%,每超过一个百分点扣0.5分。
2.破嗉率<1%,每超过一个百分点扣0.5分。
3.破脏率<1%,每超过一个百分点扣0.5分。
4.内脏分离时要鸡肝、脾脏、鸡肫逐个分离，不得粘连，不得有内脏破损。每发现一次扣当事人0.5分。
5.每进入后区一个鸡心、鸡肝、鸡肫扣事人0.5分。
6.在下水道发现一个鸡心、鸡肝、鸡肫扣当事人5分。
7.掏油率占胴体0.25%,每低于0.01个百分点扣1分;鸡肛占胴体0.9%,每低于0.01个百分点扣1分.进入后区胴体,发现未掏油或未净鸡肛鸡只,每只扣当事人5分。
副产品
1.去油一定要干净,每个鸡肫带油率<2%,每超一个百分点扣2分。
2.加工鲜肝要净油、粘膜等，不得有病肝、黄肝，客户投诉一次扣当事人5分。
3.内销产品根据库台反映情况每次扣当事人2分。
4.包装袋每少一个扣当事人1分。
