对屠宰企业加强监管，保障屠宰程序的标准、卫生，不仅是在确保肉制品的安全健康，也是民生建设工作的一部分。针对一些屠宰企业运作过程中的不规范或“躲猫猫”等行为，湖南省将开展“扫雷行动”。
7月14日，湖南省畜牧水产局在衡阳市组织召开了全省畜禽屠宰监管工作现场会，旨在贯彻落实湖南省政府关于加强食品安全和农产品质量安全监管工作的部署和要求，进一步强化畜禽屠宰监管，确保畜禽产品质量安全。
现场会上，衡阳市和娄底市畜牧水产局分别作了典型发言，从建立完善畜禽屠宰监管体系、加强日常监管、强化专项整治等方面介绍了工作做法和经验。衡阳市去年底开展了多次大规模的打击私屠滥宰行动，其中一次行动出动警力100余名，查扣非法屠宰的生猪115头，抓获违法嫌疑人7名。娄底市专项整治行动共出动执法人员350多人次，执法车辆90多台次，打击非法屠宰窝点6个。
今年5月至明年4月，湖南省还将根据农业部的总体部署，强力推进生猪屠宰监管“扫雷行动”，规范生猪屠宰行业秩序，保障肉品质量安全。
会上，湖南省农委党组成员、省畜牧水产局局长袁延文部署安排了当前和今后一个时期的畜禽屠宰监管工作。袁延文指出，畜禽屠宰监管职责由商务部门移交畜牧兽医（农业）部门一年多以来，全省各级屠宰主管部门和监管机构持续加大监管力度，在2015年以来的生猪屠宰监管专项整治行动中，开展执法行动734次，清理关闭不合格屠宰场26个，捣毁私屠滥宰窝点71个，处理违法案件217件，移送公安机关违法案件10起，有力打击了违法违规屠宰行为，规范了行业发展秩序，全省没有发生生猪屠宰环节肉品质量安全事件，为广大人民群众吃上“放心肉”奠定了基础。
袁延文要求，当前各级屠宰主管部门要着力抓好监管体系完善、生猪“扫雷行动”、屠宰企业清理整顿、监管制度化建设、宣传培训等重点工作，力争在理顺监管体制机制、净化屠宰行业秩序、确保肉品质量安全方面取得更大的突破和成效。
“湖南全省将强力推进生猪屠宰监管‘扫雷行动’，严查屠宰监管重点风险区域，加强小型屠宰场点监管、规范屠宰场点的‘代宰’行为、强化屠宰环节病害猪无害化处理监管，严厉打击私屠滥宰、屠宰环节添加‘瘦肉精’、屠宰病死猪、注水或注入其他违禁物质等重点违法行为，保障生猪等畜禽肉品质量安全，促进全省养殖业健康发展。”据湖南省畜禽屠宰监督管理办公室负责人介绍，今年湖南省将着力抓好屠宰监管制度建设，从屠宰企业内部控制管理、台帐记录、屠宰企业申报验收、无害化处理、证章管理、责任分解等方面出台一系列制度，使屠宰监管工作真正走上法制化、制度化、规范化轨道。
