昨日，从四川省质监局获悉，为保障节前全省肉制品质量安全，日前，四川省质监局相关部门开展了对肉制品（腌腊制品）等节日热销食品的不定期监督抽查。
酸价不过关5批次产品不合格
此次共抽查肉制品（腌腊制品）51个批次，其中自贡市汇东新区文杰食品加工厂等厂商生产的5个批次产品不合格。而这些不合格产品，皆因抽检中酸价指标不过关导致。
据相关专家介绍，酸价是衡量肉制品氧化酸败程度的重要卫生指标，体现肉制品品质的好坏。造成酸价超标可能的原因：一是原辅料把关不严、保存不当；二是生产工艺控制不当，烘焙温度过高或时间过长，会加快蛋白质和脂肪氧化。
目前，四川省质监局已督促生产企业将其召回。
选腌腊制品应一看二摸三闻
市民该如何选购中意的腌腊制品？对此，省质监局相关专家建议：
首先，消费者应选择标识规范、齐全的产品，查看标签时应特别注意产品名称、生产日期、保质期、配料清单、执行标准等内容。同时，选购近期生产的产品，越新鲜的产品口味越好。
购买腌腊制品时，要“一看、二摸、三闻”。即选择表面干爽、弹性好、无异味的产品。同时选择颜色纯正的产品，颜色过于鲜艳的肉制品有可能添加过量色素，不要购买。
