“明厨亮灶”助力黄山区食药监管
太平渔村位于安徽省黄山市太平湖风景区附近，该景区附近有一条传统的餐饮单位聚集街道，该街道作为餐饮、住宿、旅游观光为一体的综合服务区域，现有22家食品经营单位。
在太平渔村一家以民宿为特色的餐馆里，通过一层大厅的显示屏上可以看到厨房内工作人员忙碌工作的场景。该餐馆老板刘海建说，“这是‘明厨亮灶’的一种工作模式。”
刘海建说，“通过开展‘明厨亮灶’使得店里的营业收入比原来增加了1/3，营业收入的增加坚定了我们餐馆坚持实施‘明厨亮灶’的决心”。
据了解，“明厨亮灶”是指餐饮服务单位通过采用透明玻璃幕墙、隔断矮墙或参观窗口以及视频显示、网络展示等方式，公开展示进货查验、后厨加工、凉菜制作、清洗消毒等实现阳光操作，主动接受公众监督。
在谈到刚开始推行“明厨亮灶”的难度时,黄山区食药监局稽查大队副队长汪笑阳表示，相当一部分民宿餐饮经营者很排斥推行‘明厨亮灶’，食药监部门通过不停的劝说、指导,这些民宿餐饮经营者才渐渐接受这一新理念，并将食品安全知识应用于实际餐饮工作当中。截至目前，该街道的22家餐馆全部推行并实施了“明厨亮灶”工程。
该村委会主任沈云志也对新华网表示，“现在太平渔村村民通过经营特色民宿餐饮，每年收入可高达50-60万元，低的至少20万元。”
在该餐馆的一层大厅，新华网注意到墙上贴着食品安全量化量化分级动态监管图。汪笑阳表示，通过掌握餐饮服务单位食品安全管理状况，一定程度上可以督促民宿餐饮单位落实食品安全主题责任。
此外，汪笑阳还表示，对该街道餐馆在日常的监督执法工作中，执法人员送法上门，对创建细节进行指导，发放食品安全管理制度、餐饮服务单位承诺书、文明餐桌活动宣传画和桌卡，定期组织开展食品安全法律法规的宣传活动，使食品安全观念进一步深入人心。
强化监管 让游客满意而归
黄山区食药监局局长张筱敏表示，太平渔村“食品安全示范村”的创建始终将村委会主任作为创建工作的第一责任人，形成“区、镇、村”三级食品安全监管机构，真正把任务落实到具体工作人员。
黄山作为国家5A级旅游景区，每逢节假日游客较多，如何保障黄山风景区的食品安全，不仅关系广大游客身体健康和生命安全，更是关系到黄山乃至安徽的对外形象。
张筱敏说，每逢小长假、夏秋季节，黄山区食药监管部门结合黄山区旅游接待的特点，针对游客集中和食品安全事件高发时期，安排执法人员对各餐饮单位进行专项检查，一旦发现问题，要求立即整改。
同时，黄山区食药监局也以打通“最后一公里”、服务游客“零距离”为工作落脚点，围绕“零有效投诉”目标，实施食品药品投诉举报“1234”行动计划，及时化解游客投诉情况。据统计，2015年以来，该区投诉举报中心共受理各类投诉97起、咨询68起。
据了解，该村自开展食品安全示范创建工作以来，突出规范操作与良性环境营造，初步构建起了从“源头”到“餐桌”各环节的质量安全监控体系，确实保障了广大游客的食品安全。
