日前，山东农业大学校长张宪省与澳大利亚基础工业部部长Scott Hansen先生共同签署合作谅解备忘录，标志着中澳牛肉 研究中心正式落户山东农业大学。该中心由山东农业大学、澳大利亚基础工业部红肉研究中心及澳大利亚联邦科学与工业研究院肉品研究中心共同成立。双方希望通过该平台的建设，进一步增强研究人员交流和研究生培养、国际课题申请、牛肉加工产业技术示范推广等的合作与交流。
澳大利亚牛肉产业发达，具有一流的牛肉品质 及安全控制研究团队，是中国最大的牛肉进口 国。澳大利亚红肉研究中心首席科学家David Hopkins教授等曾来我校访问并讲学，山东农业大学食品学院罗欣教授领导的动物性食品加工与品质控制团队成员等多次赴澳大利亚开展合作，承担有关课题研究。成立研究中心，签署合作谅解备忘录，有望推动双方在牛肉品质关键控制技术方面取得突破，推动我国牛肉产业更快更好发展。
目前，团队成员张一敏博士与澳大利亚联邦科工委共同承担的澳大利亚政府资助项目“物流对澳洲冰鲜牛肉品质影响”研究已取得阶段性成果，试验牛肉样品冷鲜海运至上海，并冷链送至山东农业大学。双方研究人员经过共同研究，得出结论认为，冰鲜保存84天的牛排完全符合我国一级鲜肉的食用标准。
