8月18日，在中国冷冻食品产业高峰论坛上，山东佳士博食品有限公司董事长张博作为特邀嘉宾莅临现场，并作了重要发言。
针对中国冷冻食品产业的发展历史和现状，他在深入剖析后认为，如今的速冻食品行业已经华丽转身，由最初不起眼的小行业，一举发展成为中国食品行业的中流砥柱。但同时，随着竞争的不断加剧，市场的健康性和稳定性也受到了挑战。
对于速冻食品行业的未来走向，以及企业转型升级的一系列问题，他提出了几点建议。
以下是发言全文：
1、速冻食品行业的繁荣与危机
最近十年，全球速冻食品的生产和消费方兴未艾，不仅增速较快，而且品类繁多、琳琅满目。一些发达国家从原料产地加工、销售到家庭消费的各环节已形成完整的冷藏链，为速冻食品的推广与普及提供了基本保障。
起步于上世纪八十年代的中国速冻食品，经历了近40年的探索与发展，目前已经成为中国食品行业最具竞争力的领域。尤其是最近十年，中国速冻食品行业快速崛起和蓬勃发展，造就了一大批业界知名的企业与品牌。这些知名企业，抢占先机加紧扩张，一路攻城掠地，从小到大、由弱到强，发展势头突飞猛进。在发展壮大的同时，也带动了整个行业的繁荣与发展，呈现出百舸争流、欣欣向荣的大好形势。
速冻食品行业由最初不起眼的小行业，华丽转身，一举发展成为备受关注、举足轻重的大行业，成为中国食品行业的中流砥柱。
以山东诸城为例，上个世纪九十年代初，诸城全市一天的火锅料产量不过10吨，如今已超3000吨。目前，整个速冻食品行业一年的火锅料产值至少在500亿元以上。
然而，由于速冻食品行业门槛较低、利润可观，吸引了越来越多的企业竞相加入，一时间速冻食品行业异军突起，竞争加剧。
个别企业为争夺市场份额，低价倾销，导致大批企业纷纷跟进，一时间速冻食品市场战火纷飞、硝烟弥漫。低价竞争挤占了企业正常的利润空间，加之受原材料价格不断上涨和经济下行影响，个别企业把持不住，索性采取降质降价，由此导致速冻食品市场鱼龙混杂、良莠不齐，一定程度上损害了行业信誉。
价格战对哪个行业的危害都是致命的，因为没有赢家，只有互相伤害、多败俱伤。如今，价格战造成的影响已经成为制约速冻食品行业持续快速发展的瓶颈。
如何破除这一瓶颈，使整个行业回归到健康、有序发展的轨道上来，成为摆在我们面前亟待解决的问题。
冷静下来思考，其实，速冻食品行业存在的这些问题，是每个行业发展到一定阶段的必然产物，我们大可不必惊慌，只要我们正确面对，积极应对，就没有过不去的火焰山。
2、行业的出路在哪里
那么，我们究竟该怎么办？
首先，我们呼吁尽快成立全国性的行业协会及地方分支机构，强化对行业的领导与监管，规范竞争秩序，加强企业间的沟通与协作，促进行业和谐发展。
其次，作为大企业，一定要发挥表率作用，加强自律，勇于担当，给行业注入正能量，引领行业朝着健康方向发展。
行业是企业的根基，行业荣则企业荣，行业损则企业损。因此，作为行业中的一员，我们应求同存异，抱团发展。佳士博的竞争法则是：“只要竞争，不要战争，与人为善，和谐共生”。
再者，业内企业要与时俱进，通过转型升级增强竞争力，提高抗御风险的能力。这才是企业发展的根本出路。
3、对企业转型升级的六点建议
关于企业的转型升级，我有以下六点建议：
一、思维升级
企业是靠着获取合理的利润维系生存与谋求发展的，如果一味低价销售将使企业无法获得正常合理的利润，导致企业的生存与发展受到威胁。另外，随着消费者的消费理念日渐成熟与理性，低质低价的产品终将会被市场所淘汰。
因此，思想上一定要彻底打破低价竞争的魔咒，牢牢树立“做安全食品、走健康之路”的理念。要弘扬工匠精神，赋予产品高品质，做到货真价实、物有所值。“民以食为天，食以安为先”。一定要满足消费者对营养、美味、安全、健康的基本诉求。
如果我们都抱着对消费者负责的态度，对自己负责的态度，对行业负责的态度，做真做实，增强自身竞争力，而不是一味地靠降低品质、降低利润空间来打价格战，那么突破制约行业发展的瓶颈就有了正确的指导思想。
二、技术升级
一定要打破产品同质化的魔咒，少一些模仿，多一些创造。要靠技术升级、创新发展来打造产品的竞争力。无论哪个行业，没有源于技术的核心竞争力，没有与时俱进,没有引领消费的技术创新，一切皆无从谈起。
科技创新，绝非汽车、电子、电器、IT行业的专利与专属，也是我们速冻食品行业发展的头等大事。如果不从技术上发力，一味跟在人家后面模仿，永远是山寨。没有技术含量，产品就没有卖点，终将被消费者淘汰、遭市场出局。
技术升级，要从产品研发上下功夫。要建立产学研机制，加强与高等院校、科研院所的技术交流，将科研成果转化为企业的生产力。
三、设备升级
食品的工业化生产，最具代表性的就是流水线作业、规模化生产。随着消费需求的日益提高，市场对产品的质量和数量提出了更高的要求，最初投资购置的设备已越来越跟不上形势发展，设备升级势在必行。
佳士博公司早就意识到设备升级的重要性，于2014年投巨资建成高档肉制品生产线及冷链物流中心，从西方发达国家引进多条智能化全自动生产线。同时，加大对老旧设备的升级改造，使老旧设备的性能、产能得到了全面提升。设备的升级，不仅提高了效率、提升了产能、保证了品质，更大大降低了员工的劳动强度，真正让员工体验到了工作的乐趣！
四、营销模式升级
目前，中国速冻食品80%的销售额都是通过流通市场经销商实现的，部分企业甚至100%依赖经销商。因此，速冻食品企业营销模式的升级，一定是伴随着经销商的升级。
经销商在发展过程中，有着两次重要的升级。一是由坐商转向行商。早期的经销商大多系“坐商”，经销模式就是坐等顾客上门。随着市场经济的发展，商品越来越来丰富，市场竞争日益加剧，坐商模式已逐渐被淘汰，取而代之的是“行商”。
二是由个体经营转向公司化运营。随着行业竞争的加剧，第一次成功升级的经销商得到迅速发展，他们不仅拥有渠道和网点优势，在人员配备、仓储物流、管理模式、经营理念上更是有了重大转变。这次转型升级使他们在与厂家的合作中拥有了更多主动权和选择权，占据了主导地位。
其实，经销商的每一次升级，也意味着生产企业营销模式的升级。由于市场资源主要掌握在经销商手里，因此企业自主的营销模式升级更多还要依赖于经销商的支持与配合。因此，生产企业要注重与经销商的创新合作，这也是营销模式升级的重要内容。
面对瞬息万变的市场形势，我们要即时抓住市场机遇，不断创新营销模式，改变过去那种粗放的营销模式，通过加大对经销商的服务与支持，对市场施行精准营销，做到精耕细作、渠道下沉，实现销量的突破。佳士博公司历经多年的实践，已充分证实了这一营销模式的有效性和实用性。
实施多元化营销模式，也是营销模式升级的一项重要举措。除了巩固和拓展传统的流通渠道、商超渠道，还可尝试拓展特通渠道和电商渠道。
据资料显示：国际市场速冻食品一半以上被用于餐饮业等特通渠道。而在我国，速冻食品目前仍以终端零售为主。因此，特通渠道销售有着广阔的空间和巨大的潜力，应成为今后一段时间速冻食品企业的市场主攻方向。
互联网已改变了许多产业的营销模式，速冻食品行业也已开始了破冰之旅。近年来，佳士博公司在电商领域也已小试牛刀且业绩斐然。下一步，我们要更好地加强与电商平台的合作，努力做大格局。通过互联网+“店仓一体”的电商营销模式，实现线上下单，线下交易，就近配送，将速冻美食送到千家万户的餐桌。
五、管理升级
“互联网+搜索”，成就了百度;“互联网+支付”，成就了支付宝;“互联网+商家”，成就了淘宝……“互联网+”的成功案例不胜枚举，给我们带来了无限商机。在这个“互联网+”盛行的时代，“互联网+”思维成为“大众创业，万众创新”的秘诀。我们要与时俱进，积极依托“互联网+”创新管理模式，使企业管理跟上信息化发展的要求。
同时，企业还应通过苦练内功、加强管理，促进管理升级。比如：在成本管理方面，通过加强倒逼成本管理，使产品价格更具市场竞争力；在绩效管理方面，通过合理制定考核指标，达成激励目的，使人尽其才；在安全生产管理方面，通过排查、消除事故隐患，防患于未然，降低企业的安全风险，因为安全风险是企业最大的成本；在食品安全管理方面，通过建立和完善产品追溯体系以及各种质量管理体系，为食品安全、质量控制提供更多有效保障。
六、诚信经营、博爱感恩
人以信为本，业无信不立。诚信经营，遵纪守信，才是健康企业发展的经营之道。广博爱心，懂得感恩是我们的做人之本。
佳士博的经营理念就是“以德立信、心铸精品、胸怀天下、博爱感恩”。我们要感恩父母，感恩社会，感恩同行，感恩所有的人。胸怀坦荡，方成大业。
速冻食品行业发展目前仍处于上升阶段，市场巨大、潜力无限。只要全体同仁立足当前、放眼未来、抱团发展，速冻食品行业就一定会顺利突破当前发展的瓶颈，迎来光辉灿烂的明天！
