作为我国主要消费的肉鸡品类，白羽肉鸡的养殖规模、自动化程度都排在行业前列。
“普莱柯生物特约-白鸡产业大观察”是由南方农村报、新牧网、新禽况发起的一次产业大调查。通过记者的实地走访和一线调研，剖析白鸡产业发展现状及发展趋势。
与此同时，该项目将通过呈现白鸡从生产到餐桌的全过程，为家禽业正名，宣导“安全吃鸡，健康吃鸡”，消除广大消费者对家禽业的误读。
圣农发展：欲成为世界级食品企业
白羽肉鸡是我国肉食品消费中不可或缺的组成成分，但长期以来因消费者对生产过程、白鸡本身品种生长速度的不了解，加上早期行业规范化程度不够，对白羽肉鸡不利的谣言一直存在，斩之不尽。事实上，欧美肉食结构主要组成-鸡肉都是白羽肉鸡，规范化生产的白羽肉鸡是安全的鸡肉。
作为全国最大的白羽肉鸡企业-圣农发展，从北京奥运会、上海世博会、广州亚运会、深圳大运会、福州青运会到杭州G20，连续6次成为国家级盛会的核心鸡肉供应商。能成为这些大会的鸡肉供应商，其安全、绿色、健康的品质必有其独到之处。那么，这些是如何做到的呢?
圣农集团
规范化养殖，生物安全体系化
近10年来，圣农集团接连经受住了“非典”、“速成鸡事件”和H5N1、H7N9流感的强力冲击和严峻考验，订单不降反升。这其中，除了集团内部完善的疫病防控体系发挥重要作用外，更得益于光泽县优越独特的生态环境。
圣农的养殖场主要集中在福建省的光泽县、浦城县、松溪县以及政和县，其中，光泽县是最开始养殖的地方。光泽县位于福建省西北部，闽江富屯溪上游，武夷山脉北段，地形为两侧中低山地所夹持的长谷形光泽盆地，属中亚热带季风湿润气候区，四季较匀、温和潮湿、空气澄澈。优越独特的生态环境，远离人口聚集地的山区，沿海带来的干净海风，给其生物安全的构建提供了基本的保障。
曾几何时，规范化生产逐渐被人们所重视，按流程办事，按要求生产，成为美德。然而，规范化生产本身就是企业最基本的要求，圣农发展养殖伊始，便尤其重视规范化、体系化的建设。
圣农集团的全产业链布局
为保证生产过程的可控，圣农全程采用封闭式、一体化养殖，且在生产的各个环节注重保护动物福利，严格按照动物福利标准操作。
利用先进的自动化设备和技术，引进祖代种鸡后，所有生产和加工过程均在企业内部完成，避免外来因素以及人员的影响，最大可能提供稳定、干净的内部环境，构建出完善的生物安全体系，让鸡只在优越的环境中健康成长。而正在建设的农业养殖4.0项目，完成后将让圣农在管理以及生物安全上更进一步。
在养殖以及屠宰深加工过程中产生的畜禽废弃物的处理上，圣农通过有机肥厂、污水处理厂、废弃物厂、鸡粪发电厂等资源再利用的循环生产方式，有效解决了环保问题。
目前，圣农集团成功打造出了一条“纵横循环经济产业链”，即以种鸡养殖、种蛋孵化、饲料加工、肉鸡饲养、肉鸡加工、深加工、快餐连锁的纵向主业链，以鸡粪生产生物有机肥、生物质发电和以鸡的废弃物开发利用、包装材料、液化气、蔬菜种植、储运物流等横向配套产业链，实现了肉鸡产业资源的综合、高效利用。
2017年3月24日，农业部发文公告，圣农集团通过农业部肉鸡无高致病性禽流感生物安全隔离区认定。生物安全隔离区在重大动物疫病防控和促进动物及动物产品国内外贸易中发挥重要作用，已被越来越多的国家认可。以公司形式被确认为无禽流感生物安全隔离区在国内尚属首批，这也说明了在生物安全上，圣农确实不凡。
食品安全重要的一环是屠宰深加工板块，而屠宰厂的自动化程度也成为提高安全指数的一个重要指标。在位于光泽县城不远的圣农第四肉鸡加工厂，从车间内严格的管理以及加工流程亦可见整个生产流程的自动化程度之高、食品安全意识之严。
据悉，圣农第四肉鸡加工厂设计日屠宰加工肉鸡能力为24万羽，年宰杀7680万羽，可年产冰鲜鸡肉17万吨。主要分为放血车间、打毛车间、掏膛车间、预冷车间、分割车间等，鸡只挂架后，经过低压高频的带电水箱电晕后放血，符合国际通行的人道屠宰规范，保持肉鸡鲜美，并符合清真规范。
圣农第四肉鸡加工厂向新牧网、新禽况笔者介绍发展情况
笔者看到，放血后的鸡只经过4道自动脱毛工序进入掏膛车间，在这里完成自动切头、锯爪、转挂、切肛、掏膛、高压清理、去尾等环节。该车间每小时可处理超过10600只鸡，处理好的鸡进入低于2℃的预冷槽冷却，整个加工车间室内温度低于12℃，以抑制微生物的滋生。以上过程均机械自动完成，后一步为人工切分割车间，目前还需要大量人工完成，但加工厂方面表示，随着明后两年的设备升级，有望全部由机械完成。
人工切分割车间
据介绍，圣农完善的食品安全体系可追溯到每一批鸡的从种蛋到孵化、从饲料到养殖、从宰杀到加工的全过程。在活鸡接收、宰后检测、预冷消毒、金属探测四个关键控制点严格把控，并每宰杀一批鸡，都会留下一只宰后的整鸡样本，冷库保存半年，期间一旦出现质量问题，通过检测这只鸡，可马上追溯原因，追究当事人责任，对食品安全严格程度可见一斑。
这样的严格要求，造就了33年来，圣农集团没有发生一起产品退货或质量问题案例，为中国肉鸡养殖交出了一份满意的成绩单。
终端布局，养殖企业转型食品企业
优秀的产品得到诸多终端企业的青睐，成为肯德基的长期战略合作伙伴，麦当劳唯一中国本土鸡肉供应商，以及沃尔玛、大润发、德克士等国际知名商超系统和国内大型商超、餐饮连锁的重要鸡肉供应商，更成为杭州G20等重大会议的核心鸡肉供应商。
产品不愁销路，但作为白羽肉鸡最大的企业，圣农却有着自己的另一番规划，那就是进军食品终端。
我国的养殖业有一个很普遍的现场，那就是养殖企业很少有关注于食品端的情况，大部分还是“安安分分”地做养殖企业。但随着行业规模化、集约化、现代化程度的提高，养殖企业进入终端，转型为食品企业成为今后的一个发展趋势。
我国白羽肉鸡企业集约化程度较高，近年来越来越多的白羽肉鸡企业在终端开始布局，而圣农已早早开始了布局，瞄准了冷鲜肉和熟食。
圣农食品五厂负责人向记者讲述圣农产业链
2003年，圣农食品有限公司成立，致力于构建餐饮企业的中央厨房和成为家庭餐桌的美食专家。引进德国、荷兰等国的先进熟食加工设备以及管理技术，专业生产并销售各种油炸、烘烤、腌制调理、灌肠等肉类食品。目前有6个食品加工厂，设计年产能逾22万吨，产品行销国内30多个省市，并产品远销日本等海外市场。
圣农食品五厂主要生产冷冻香肠类产品，月产2600吨。
2015年，圣农集团推出了以销售冷鲜鸡肉制品为主的终端门店系统“圣农鲜美味”。目前鲜美味已在福建、江西、浙江开拓了140多个县市，建立了150个旗舰店、200多个形象店、300多个终端形象专柜，并且做到90%以上客户盈利。广东、上海、湖南市场的拓展也在规划中。
从圣农集团的未来规划里可看到，不仅要完成农业养殖4.0项目、肉鸡生产总量达到10亿羽的目标，还有将肉鸡总量中的60%转化为熟食，鸡肉资源实现全球配置，成为世界级食品企业。
这是不仅是一个可以实现的计划，更是我国肉鸡行业一个愿景。
小禽人
布局终端，首先要做把握好食品安全关，当然，这已然不是一个企业的责任，整个行业都必须严格把控。
