酒鬼酒“塑化剂”超标事件再次引发舆论对食品行业安全问题的强烈关注。而食品行业又岂止一个“酒鬼酒”，有问题的企业不仅涉及上市公司，甚至包含了很多拟上市公司，而其中就包括了山东龙大肉食品股份有限公司（以下简称“龙大肉食”）。
龙大肉食主要从事生猪养殖、屠宰，冷鲜肉、冷冻肉、熟食制品的生产加工及销售，于6月初在证监会预披露招股说明书，目前正处于证监会待审核阶段。
此前龙大肉食因食品问题曾多次被媒体曝光：2011年6月，龙大肉食曾因“囊肿猪肉”问题被消费者举报至山东省消协；2011年10月，齐鲁网曝光龙大食品销售假嫩牛肉事件：一位消费者在青岛某超市购买龙大嫩牛肉，但是该嫩牛肉完全不符合标准。同年12月，山东省质监局公布的2011年第四季度生产加工环节食品产品省监督检验结果中，“龙大”、“生力源”等品牌进入“黑名单”。而上述质量问题，在龙大肉食的招股书中均未被提及。
日前有投资者爆料，上述问题的出现可能并非偶然，而是龙大肉食盲目追求利润，罔顾肉食保存期的结果，其对食品安全的忽视到了耸人听闻的程度。
行业数据显示，生猪养殖、屠宰及冷鲜肉业务过去几年的产品售价出现过大幅度波动，如高金食品、得利斯、雨润食品等3家公司2009-2011年的毛利率均值分别为5.29%、6.22%、6.91%。 但与此类食品公司相比，龙大肉食公司的毛利率十分平滑。据申报稿披露，公司2009年度、2010年度、2011年度、2012年1-6月，综合毛利率分别为10.51%、10.42%、10.65%、10.08%。
财务从业人员质疑称，同期的成本(饲料、人工等)稳定上升，售价大幅波动，在这种情况下毛利率维持不变是不现实的，但是龙大肉食做到了，怎么做到的？
对此，龙大肉食保荐机构国信证券保代赵刚称，公司招股说明书中有过解释，并称龙大的主营产品是冷鲜冷冻肉，两者比例约为4：6，其他公司这部分比例不太平均。
换句话说，就是龙大肉食冷冻肉的高毛利率推高了龙大肉食的整体毛利率，而龙大肉食冷冻肉的高毛利率又是如何而来呢？
龙大肉食冷冻肉2009-2011年毛利率分别为8.27%、8.64%、14.03%，龙大肉食申报稿中将原因解释为，2010年末，公司冷冻肉库存达到2735.93万元，2011年公司在价格高位将其出售，当年末冷冻肉存货余额降到2359.08万元，从而使2011年公司冷冻肉毛利率较高。
业内人士称，冷冻肉是将屠宰后的猪肉先放在-25℃以下的低温条件下快速降温使其冻结，然后再置于-18℃条件下储存。在此冷冻条件下，细菌不会大量繁殖，酶活力大大降低，可以较长时间保存。由于是在冻结条件下销售，所以称冷冻肉，俗称“冷气肉”。在-18℃条件下，猪肉可保存4个月；而在-30℃条件下，可保存10个月以上。
换句话说，当龙大肉食在2011年“新年卖旧肉”的时候，其保质期可能已到储存极限，况且再经过运输、经销、购买、贮藏等多重环节，到餐桌的时候，消费者吃到的是否是变质肉就只有天知道了。而龙大肉食在2011年同年出现一系列食品安全事件，并被列入黑名单，以此观之也并非偶然，反而是“水到渠成”的必然了。
龙大肉食对此似乎并不在乎，也许让其欣喜的是其2011年将冷冻肉“在价格高位出售”，从而获得了更高的报告期收入和每股市盈率，这也意味着其上市能够圈到更多的钱了。
但我们要问的是，作为拟上市的食品企业，龙大肉食置消费者的食品安全于何地，置投资者的财产安全于何地呢？因为谁也不希望出现第二个“酒鬼酒”事件。
中华医学会会长钟南山称，不少病人常常问我一个问题，“我不抽烟不喝酒注意饮食，为什么也会得肝癌胃癌或者肠癌？我家很干净，为什么孩子得白血病？”这使我越来越感觉到，假如我们生活在空气污浊、饮水有害、食物有毒的世界，再好的生活习惯也会得病。
