马鞍山市市场监管局按照食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动要求，制定开展2022年度食品生产环节重点产品重点区域专项整治工作方案，组成专家检查组，对全市肉制品生产企业开展专项检查，督促企业严格落实主体责任，提升肉制品质量安全水平，防控食品安全风险。
一是排查风险隐患
着重对肉制品生产企业的原料肉进货查验、生产过程控制、添加剂使用、原辅料贮存等环节进行全面检查。督促企业强化风险排查，如实记录食品生产过程、原辅料采购、关键控制点、出厂检验等信息，做到依法、依规生产。同时，结合当前疫情防控形式，检查人员在做好疫情防护的同时采取“翻箱倒柜”式的方式进行检查，严格落实进口冷链食品“五证一码”、人员防护和预防性消毒等各项措施，指导企业开展生产经营活动。全市市场监管部门共监督检查肉制品生产单位24家次，完成整改8家。
二是严查违法行为
严格按照“四个最严”要求，发现企业存在违反食品安全法律法规和食品安全标准，特别是使用病死、死因不明、无检验检疫合格证明的肉制品原料及滥用食品添加剂的要严格依法查处，并按照“处罚到人”要求，涉嫌犯罪的一律移送公安机关。
三是加强宣传教育
通过集中培训、上门指导等方式加强对企业的宣传，向肉制品企业普及肉制品生产注意事项，按照“一企一档”原则，督促企业建立食品生产安全风险清单、措施清单和责任清单，落实好主体责任。鼓励企业开展信息化追溯，建立健全食品安全质量追溯体系。宣传法律法规要求，督促企业依法依规生产。要切实发挥行业协会的作用，加强行业自律，依法依规生产。
