★家禽：肉鸡成本约8.6元/公斤，每只盈利1-1.5元；肉鸭整体处于震荡状态，7月份单只盈利约4-5元，8月份单只盈利下降约2-3元，9月份进入小亏或保本状态；合同养殖为全期保值，利润相对稳定，毛利约2.0-3.2元/只；蛋鸡养殖，规模化场鸡蛋成本8.4-9.2元/公斤，中小养殖场户鸡蛋成本约在8.2-8.8元/公斤，三季度鸡蛋价格整体维持在9.6元/公斤，对于现代规模化鸡场，每公斤鸡蛋可盈利0.8-1.8元；对于小养殖户，每公斤鸡蛋可盈利1-2元。
★奶牛：奶价低位震荡回升，亏损超39周。奶牛日饲养成本（日均单产30公斤），折合公斤奶平均成本为3.75元，全群综合成本为4.05-4.20元/公斤，均值为4.13元/公斤。三季度头均亏损957元，日单产32公斤处于盈亏平衡线上。
★肉牛肉羊：三季度，肉牛育肥价格盈亏点为29元/公斤，肉牛集中育肥式每头盈利650元，自繁自育每头盈利725元。三季度，肉羊养殖收益分化，绵羊持续亏损，山羊处于盈利区间，其中绵羊自繁自育每只亏损22元，集中育肥式每只亏损150元；山羊自繁自育式每只盈利154元，集中育肥式每只盈利59元。
一、生猪：三季度猪价涨跌震荡，亏损压力犹在
（一）自繁自育
1、成本（每头）：仔猪360元，饲料1250元，疫苗30元，用药35元，生物安全成本40元，水电费25元，人工65元，固定资产折旧60元，财务20元，死亡淘汰均摊32元，合计1915元。
按本季度适宜育肥猪平均体重120公斤测算每公斤成本15.96元。
2、价格盈亏点：15.96×（1+3%）≈16.43元/公斤，其中增加3%加权是考虑养殖水平、未知成本和风险等因素。
3、三季度生猪监测：三季度我省生猪出栏平均体重为129.41公斤/头，环比升高0.16%，同比降低1.72%；三季度活猪出栏均价为16.12元/公斤，环比升高10.64%，同比降低28.32%。
4、三季度平均收益：129.41×（16.12-16.43）≈-40.12元/头，其中规模以上猪场7-9月份头均月度盈利水平分别是-203.50元、64.48元和1.14元。
5、养殖风险：当前产业投资风险系数为9分，其中价格风险7分，生物安全风险9分。
（二）外购仔猪育肥
1、成本（每头）：仔猪430元，饲料1250元，疫苗35元，用药35元，生物安全成本40元，水电费25元，人工65元，固定资产折旧65元，财务20元，死亡淘汰均摊35元，合计2000元。
按育肥猪平均体重120公斤测算，每公斤成本16.67元。
2、价格盈亏点：16.67×（1+3%）≈17.17元/公斤，其中增加3%加权是考虑养殖水平差异、未知成本和风险等因素。
3、三季度生猪监测：三季度我省生猪出栏平均体重为129.41公斤/头，活猪出栏均价为16.12元/公斤。
4、养殖收益：129.41×（16.12-17.17）≈-135.88元/头。
5、养殖风险：当前产业投资风险系数为8分，主要风险因子为市场价格风6分，生物安全风险9分。
备注：仔猪成本为21日龄断奶小猪，其成本为前期母猪等各环节费用均摊到仔猪；饲料、用药、用苗、水电、人工、固定资产折旧、财务是21日龄到育肥结束期间的费用；育肥猪是指120kg出栏肥猪，如出栏体重低于或多于以折算此体重计算；盈亏点价格确定是在所有养殖要素组成直接成本基础上，考虑产业不同规模养殖水平差异、未知成本和风险等因素，自繁自育模式增加3%加权，外购仔猪育肥模式增加3%加权计算得来；当前产业投资风险系数以1-10分计算，主要风险因子包括生物安全风险、价格风险、质量安全、政策风险（如环保等）和不可抗力等。
（三）后市预测预警
今年以来，活猪价格持续低位震荡，6月份达到年度低位，8月份达到年内最高价，为17.30元/公斤。随后震荡回落，9月份全省肥猪出栏均价为16.61元/公斤，同比降低28.71%，环比降低3.99%，呈现震荡回落态势。截至10月初，我省猪粮比价为5.42：1，同比降低39.78%，环比回落0.91%。从全行业平均养殖利润来看，自繁自养生猪养殖亏损约为50元/头，外购仔猪养殖亏损约为100元/头，亏损幅度加大。
双节后，供需进入短时休整阶段，猪价下行。需求端，节后需求回落，伴随节假日备货期结束，消费较前期有所下降。供给端，假期结束养殖企业恢复正常出栏节奏，按照能繁母猪产能供给对应关系，2023年3-10月生猪供给呈现持续增加态势，11月前后转为环比下降趋势，当前生猪出栏对应前期能繁母猪产能环比增加区间，阶段性供强需弱施压猪价。
后市来看，国庆节后消费惯性下降，猪价短期偏弱运行的可能性比较大。后市可分两个阶段：一是10月猪肉消费环比略有下滑，生猪供应环比将继续增加，市场货源宽松程度或大于9月，猪价面临一定压力，但需关注随着近期猪价如跌破16元/公斤，养殖端低价惜售情绪变化和若价格调整充分则有二次育肥群体入场“抄底”，有望支撑价格底部；二是11月开始，随着气温的下降以及生猪出栏数量的减少——从能繁母猪存栏量变动数据来看，11-12月生猪供应开始环比下降——供求基本面好转，加之随着天气的转冷，腌腊等季节性消费增长预期仍存，叠加元旦春节消费提振，猪价有望再度回升，11-12月有望达到四季度高点。具体行情，仍需密切关注需求端催化、出栏体重变化和二次育肥情绪变动等市场扰动因素。
建议养殖场户切实做好猪场生物安全防护，合理安排生产经营，及时关注养殖端补栏出栏节奏、终端消费情况，顺时顺势出栏肥猪，避免赌博行情造成损失。
二、肉鸡：鸡肉价格高位震荡，雏鸡价格跌至年内低位
成本核算：白羽肉鸡以饲养40-42天出栏为例，按照三季度生产资料价格计算，鸡苗均价2.7元/只，出栏毛鸡平均2.7公斤，饲料4.4元/公斤，综合费用（包含免疫费+药费+人工费+抓鸡费+水电费+取暖费+土地承包费+生活费+折旧费+维修费等）成本合计约23.4元，合毛鸡8.6元/公斤。
盈亏情况：三季度鸡肉价格高位震荡，7月中旬18.13元/公斤触底后一路回升，目前在18.8-19元/公斤高位震荡。8月份我省鸡肉市场均价18.81元/公斤，同比下降5.29%，环比上涨3.24%；9月份均价18.96元/公斤，同比降低7.47%，环比升高0.80%。毛鸡价格先扬后抑，7-9月份白羽肉鸡出栏均价分别为8.42元/公斤、8.87元/公斤、8.02元/公斤，目前在7.6元/公斤左右震荡。由于肉鸡养殖效益与肉雏鸡价格密切相关，7-8月份普遍盈利，9月份部分养殖场户亏损。整体看，2023年三季度毛鸡价格稳中下滑，但受毛鸡供应紧张影响多数时候加价回收。7月份养殖端平均盈利1.5元/只，8月份养殖端平均盈利2.5元/只，9月份养殖端平均亏损1.5元/只。三季度肉鸡交易价格平均在8.3元/公斤、平均利润1.0-1.5元/只左右。
从肉雏鸡生产来看，肉雏鸡价格呈现“过山车”走势，7月份鸡苗价格最低1.9元/羽，8月中旬一度上涨至5元/羽，9月份均价为2.18元/只，同比降低29.68%，环比降低26.35%，创年内最低。
后市预判：短期看，随着秋粮上市，玉米、豆粕等饲料原料价格或承压回落，商品代养殖利润有望迎来改善。叠加四季度需求走旺，需求驱动局面下肉鸡养殖或将摆脱微利局面。
长期来看，在2022年下半年祖代产能短缺并未传导到商品代情况下，商品代鸡苗及鸡肉价格表现已较为强势。随着上游祖代产能缺口的传递，叠加需求层面消费的边际复苏，预计商品代鸡苗以及鸡肉价格仍具备冲击历史新高的潜力。从长周期视角看，在持续高粮价背景下，白羽肉鸡作为料肉比最低的动物蛋白其性价比和经济性优势会进一步体现。今年一号文件指出提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。政策催化有望助力预制菜行业规模扩张，打开白羽鸡肉新消费场景。而鸡肉具有高蛋白低脂肪、风味兼容性高的特点，有望成为预制菜板块的重要组成部分，带动白羽肉鸡消费逐步向好。
同时，我国鸡肉进口不确定性再升级，利好国内肉鸡产业。全球禽流感持续发展，国内上半年海外引种仅占35%，祖代种源缺口仍在累积。目前海外禽流感正向新地区和“地方性全年”发展，秋冬季候鸟迁移可能导致疫情传播，预计美国供种压力或将持续。进口受阻叠加2022年祖代引种更新减少将逐步传导至毛鸡出栏，国内白羽鸡肉供应量或现收缩，有望支撑白羽肉鸡涨价的弹性。
三、肉鸭：三季度价格震荡，整体盈利趋减
成本核算：根据三季度生产资料价格计算：大鸭，以饲养37-40天，出栏毛鸭均重约2.9公斤/只，饲料1.85元/公斤，鸭苗均价2.5元/只，其他费用2.4元/只（人工、药费、水电、折旧、维修、取暖、装卸等），合计成本约24.8元/只，合毛鸭8.6元/公斤。小鸭，以饲养26-28天，出栏均重1.8公斤/只，饲料1.85元/公斤，鸭苗均价2.3元/只，其他费用（人工、药费、水电、折旧、维修、取暖、装卸等）只鸭成本约14元/只，合毛鸭约7.8元/公斤。
盈亏情况：2023年三季度市场毛鸭价格受回收成本及产品形势影响各有不同。7月9.4元/公斤、8月9.5元/公斤、9月份8.4元/公斤，其中9月份受产品滞销影响毛鸭价格快速下滑。7月份受冻品行情有向好预期，毛鸭价格高起，养殖利润可观，单只盈利约4-5元；8月份产品滞销，价格僵持，毛鸭回收成本高，单只盈利下降约2-3元；9月份屠宰端持续亏损，压低回收价，毛鸭养殖回收进入小亏或保本状态。合同回收价格稳定于市场毛鸭价格，养殖利润7月盈利3-4元/只，8月盈利2.5-3.5元/只，9月盈利1.2-2.2元/只，合同养殖为全期保值，利润相对稳定。小鸭养殖也是呈先高后低，7月盈利2.5-3元/只，8月份盈利1.8-2.5元/只，9月盈利1.5-2元/只，受产品形势影响有持续走低的预期。
后市预判：四季度肉鸭价格的季节性有望走强，肉鸭价格上涨概率较大，但10月受国庆节放假影响，屠宰企业开工率下滑，11月回升幅度有限，加之肉鸭供应量或相对充足，市场供大于求，毛鸭价格或呈下滑走势；进入12月供应量再度缩紧，毛鸭价格有上涨可能。
四、蛋鸡：蛋价屡创新高，效益保持向好
三季度以来，我省鸡蛋价格持续回升，屡创新高。7月，鸡蛋价格开启季节性反弹，7月下旬鸡蛋价格向上破“9”，8月鸡蛋价格向上破“10”，8月下旬鸡蛋价格向上破“11”，达到年内第二高位；9月中旬鸡蛋价格创年内高位，为11.70元/公斤，9月下旬鸡蛋价格回落，呈现小幅震荡走低态势。三季度我省鸡蛋均价为10.56元/公斤，同比升高0.09%，环比升高9.09%。据监测三季度蛋鸡养殖的完全成本在8-9元/公斤左右，鸡蛋的盈利水平超过1元/公斤，只均养殖盈利达30元左右，蛋鸡养殖持续向好。。
成本核算：以规模化集约养殖模式为例饲养500天淘汰，可产蛋18-21公斤，鸡苗3.5-4元/只，饲料原料成本整体居高，特别是6月份以来，饲料原料价格有所抬升，配成全价料约3400-3500元/吨,加上青年鸡培育成本，全程饲料成本180元/只左右，防疫费5元/只，人工水电等5元/只，固定资产折旧7元/只，合计投入195元/只左右，若单算鸡蛋收入，折合9.4-10.2元/公斤，由于淘汰鸡可售20-25元/只，若扣除淘汰鸡收入抵消部分成本，约170元/只，折合鸡蛋成本8.4-9.2元/公斤。对于小农户，养殖成本略低，约8.2-8.8元/公斤。
盈亏情况：由于三季度在产蛋鸡存栏相对不足，今年三季度，7月份蛋价维持在8.4元/公斤左右，多数从业者处于盈亏平衡状态，8月份鸡蛋价格大体维持在10.6元/公斤，每公斤鸡蛋盈利1.4元左右，进入9月份以后，大体维持在10.4元/公斤偏下，每公斤鸡蛋盈利1.2元左右。整体看，三季度鸡蛋价格整体维持在9.6元/公斤左右，对于现代规模化鸡场，由于不同场生产水平和成本差异，每公斤鸡蛋可盈利0.8-1.8元，对于小养殖户，每公斤鸡蛋可盈利1-2元。
后市预判：10月鸡蛋需求进入季节性淡季。需求方面，目前蛋价处于相对高价位，终端消费环节对高价货源接受度不高；食品企业备货活动结束，团膳、社餐等需求也进入低迷期，居民家庭等消费量也有限，市场需求难有提振，各环节以去库存为主。供应方面，随着天气转凉，高峰期蛋鸡产蛋率继续恢复，从往年产蛋率走势看，10月产蛋率有望继续提升，且随着气温降低，蛋重增长速度加快。受产蛋率和蛋重提升影响，叠加3-5月集中补栏的蛋鸡均进入产蛋高峰期，新开产蛋鸡仍有增多趋势，而淘鸡意愿也不强，鸡蛋供应量或难下降。据省畜牧总站监测的300家规模蛋鸡场，截至9月底蛋鸡存栏同比增加13.08%，环比增加2.82%，鸡蛋供应规模仍处增加态势，短期蛋价总体弱势震荡。
后市，随着鸡蛋需求逐步降低，11月份在产蛋鸡理论存栏量或继续增加，市场鸡蛋供应量增多，鸡蛋供求呈现逐步宽松态势。因此预计近期鸡蛋价格稳中偏弱，总体呈现小幅震荡态势。12月有“双12”以及“元旦”假日，而且春节前备货也将陆续开启，鸡蛋的消费需求量较大。此外12月份蔬菜价格上涨，鸡蛋的替代需求较大。综合来看12月份是鸡蛋的需求旺季，鸡蛋价格将保持向上走势。
五、奶牛：奶价震荡走高，养殖仍处亏损区间
三季度，奶牛养殖仍处低谷。7-9月份生乳均价分别为3.76元/公斤、3.77元/公斤、3.79元/公斤。据监测，9月份我省原奶产量环比降低1.07%，持续3个月产量下降。截至9月底，我省奶粮比价为1.27:1，同比下降11.81%，环比升高0.79%。9月份生乳价格环比回升0.53%，价格有所回暖，主要是加工企业为中秋国庆双节备货，开学后学生奶消费有所恢复，以及受生产端去产能影响等多因素叠加影响。目前，供需结构虽有较多积极信号，但乳制品消费仍以去库存为主，导致奶价持续低位运行，养殖效益虽有好转，但仍处于亏损区间。
（一）成本核算：
1.初产牛：一头怀孕5月龄的青年牛目前售价18000元，其中初生犊牛售价16-20元/公斤（含公母，初生犊牛体重低于35公斤做血清，且有价无市），按23个月（13月龄配种，怀孕10个月）、月均全成本800-1000元/头测算，全程成本18400-23000元/头，奶牛育成环节处于亏损态势，头均亏损超过3500元。
2.经产牛：目前经产牛按肉牛价格，活牛价格31元/公斤，体重为600公斤，则为18600元。成母牛每日饲养成本（按每公斤生乳折算）：按奶牛日均单产30公斤来计算，统筹日粮成本、运营成本（药品投入、水电和人工工资费用，以及土地、牛舍租赁费）、固定资产和生物资产折旧等支出项目计算，三季度成母牛公斤奶平均成本为3.75元，其中全价料成本3.13元、生物资产折旧0.69元。
综合全群结构（三季度末我省产奶牛占全群比重为41%），我省奶牛生产全成本（成母牛+后备牛）在4.05-4.20元/公斤，均值为4.13元/公斤。
（二）三季度产业形势与养殖收益
一是双节需求提振消费，奶价弱势震荡走高。第三季度，双节带动消费和企业备货，叠加生产端去产能，产奶量有所降低，共同推动奶价回暖。生产端，当前我省牧场原奶生产趋于调减态势，据省畜牧总站监测，7-9月份，我省生乳产量环比分别减少1.61%、2.25%、1.07%；同比分别增加8.70%、9.21%、8.82%。消费端，受双节备货带动，需求逐步向好，乳品加工企业均采取积极的品牌推广和营销活动拉动终端消费，牛奶价格小幅回升。我们看到9月底奶料比为1.27:1，同比下降11.81%，奶牛养殖效益持续位于亏损区间，牧业企业要通过提高单产、优化饲料结构来对冲部分成本压力。
二是成本有所升高，后市饲料粮价格阶段性回落。2023年第三季度我省玉米平均价格为2.98元/公斤，环比升高6.05%，同比升高3.47%；豆粕平均价格为4.65元/公斤，环比升高10.19%，同比升高3.33%；麸皮平均价格为2.23元/公斤，环比降低2.19%，同比降低3.46%。四季度，生产成本趋势性下降，一是进入10月份，玉米豆粕等饲料粮价格继续探底。随着新粮上市，原料供应逐渐增加，因此预计后续畜禽饲料价格或逐渐承压下行。近期，受豆粕等原料价格调整的影响，多家饲料企业宣布下调产品价格。目前豆粕价格处于下行的趋势，预计10月豆粕价格缺乏上涨动力，或难有提振。二是新季全株青贮饲料接续供给，今年的青贮饲料品质优、价格相对较低（今年青贮饲料全成本600-650元/吨，去年是700元/吨），成本压力下降。三是热应激已过，牧场水电费用降低。四是目前进入产奶旺季，单产提升，公斤奶成本趋势性下降。
三是进口持续量价齐跌。据中国海关统计，我国2023年1-8月份我国乳制品进口持续量价齐跌，供应收缩。据海关数据显示，2023年1-8月我国共计进口各类乳制品201.8万吨，同比减少11.8%，进口额88.09亿美元，同比下降8.2%。其中，进口奶粉78万吨，同比减少20.1%，进口额53.79亿美元，同比下降11.4%；进口液态奶54万吨，同比减少21.1%，进口额10.76亿美元，同比下降1.9%。进口压力有所减少，但是后期进口降幅收窄，趋于企稳回升态势。
养殖效益：综上，经产牛具体收益为，三季度生乳平均交售价为3.77元/公斤，日均每头牛单产为28.89公斤，产奶牛季度效益为28.89×（3.77-3.75）×（31+31+30）=53.16元；全群奶牛三季度头均效益28.89×（3.77-4.13）×（31+31+30）=-956.84元/头，即产奶牛处于盈亏平衡，全群三季度均头亏损956.84元，日单产达到32公斤的养殖水平处于盈亏平衡线上。
（三）后市预判
后市短期内随着双节结束，消费阶段性走低，加之乳制品消费仍以去库存为主，预计奶价下行压力加大；中长期看，随着经济逐步复苏和学生奶需求逐步恢复，乳制品消费需求增加，乳品加工企业加工销售量将有所增长，同时许多养殖场户为了应对当前困境，加大低产牛的淘汰力度，牛奶产量受到影响，生乳收购价格有望阶段性回升，但受供大于求影响，回升空间不大。
六、肉牛肉羊：价格逐步回暖，肉牛向好，肉羊亏损
（一）肉牛
第三季度总体上处于夏季消费淡季向秋冬旺季过渡阶段，随着天气转凉，牛羊肉消费逐步回暖，我省肉牛和牛肉价格触底反弹，震荡上行。7月初我省肉牛价格跌至年内最低点27元/公斤，随后探底回升。8月份，活牛出栏均价29.08元/公斤，同比下降13.56%，环比回升7.23%；9月份，均价30.84元/公斤，同比降低9.93%，环比回升5.22%。截至9月底，我省活牛均价30.91元/公斤，再创6月份以来的高价，同比回落10.28%，环比升高0.10%，比年内最低价升高14.44%。当前全省活牛出栏均价已超过28-30元/公斤的盈亏平衡区间，大部分养殖场户进入盈利区间，产业保持向好发展态势。
专业育肥式：架子牛育肥周期约12个月，三季度出栏的育肥牛一般为去年中期购入。购入架子牛平均费用10500元，饲草料成本8000元，水电50元/头，防疫和药物费用50元/头，人工400元/头，固定资产折旧200元/头，土地租金等150元/头，合计总额18850元。按650公斤出栏重，三季度肉牛出栏平均价格约30元/公斤,养殖每头育肥牛收益约650元。
自繁自育式：肉牛自繁自育周期较长，一般为18个月以上。犊牛和架子牛落地成本5500元，犊牛出生至200公斤左右饲料成本3000元/头，用药100元/头，水电25元/头，人工300元/头，固定资产折旧200元/头，土地租金等150元/头，合计总额8775元。三季度犊牛或架子牛平均价格10000元/头，养殖繁育母牛收益约725元/头。
中小型自繁自育式养殖户因为人工及粗饲料成本较低，繁育母牛养殖收益约1000元以上/头，大型母牛繁育场因饲成本较高，基本处于盈亏平衡点。
（二）肉羊
三季度以来，我省肉羊价格持续回暖。7月份以来，肉羊市场行情止跌企稳，8月份活羊全省均价29.97元/公斤，同比降低7.70%，环比回升3.34%，达到养殖微利区间；9月份出栏均价30.72元/公斤，同比降低7.41%，环比回升2.06%。肉羊价格小幅走高，饲料粮有所回落，养殖成本降低，养殖行情向好。
1、绵羊：
自繁自育：断奶羔羊550元/头，饲料700元/头，用药10元/头，淘汰费用15元/头，水电5元/头，人工40元/头，固定资产折旧12元/头，土地租金等10元/头，合计为1342元/头。按60公斤出栏体重，每公斤成本22.37元，三季度绵羊出栏平均价格22元/公斤，每只亏损22.20元。进入10月份，尤其是中秋节和国庆节之后，活羊价格小幅回落，肉羊养殖持续亏损。
集中育肥：断奶羔羊620元/头，饲料750元/头，用药15元/头，淘汰费用20元/头，水电5元/头，人工40元/头，固定资产折旧10元/头，土地租金等10元/头，合计总额为1470元/头。按60公斤出栏体重，每公斤成本24.50元，三季度肉羊出栏平均价格22元/公斤，每只亏损150元。进入10月份，尤其是中秋节和国庆节之后，活羊价格小幅回落，但是饲料粮也有所回落，养殖成本降低，肉羊育肥亏损额度没有明显变化。
2、山羊
自繁自育：断奶羔羊620元/头，饲料900元/头，用药20元/头，淘汰费用25元/头，水电7元/头，人工50元/头，固定资产折旧12元/头，土地租金等12元/头，合计总额为1646元/头。按60公斤出栏体重，每公斤成本27.43元，三季度山羊出栏平均价格30元/公斤，每只盈利154.2元。进入10月份，活羊价格有所回落，山羊养殖效益略有收窄。
集中育肥：断奶羔羊670元/头，饲料940元/头，用药15元/头，淘汰费用35元/头，水电7元/头，人工50元/头，固定资产折旧12元/头，土地租金等12元/头，合计总额为1741元/头。按60公斤出栏体重，每公斤成本29.02元，三季度山羊出栏平均价格30元/公斤，每只盈利58.8元。
备注：育肥羊是指绵羊60KG出栏，山羊60KG出栏，如出栏体重低于或多于以折算此体重计算。
（三）后市预判
后市来看，牛羊肉市场空间巨大，仍然大有前途。随着天气转凉，牛羊肉消费逐步进入旺季，叠加国家消费刺激政策有序出台，牛羊肉消费有望顺周期加速发力，牛羊肉价格有望向好发展，进而带动活牛活羊出栏价格走高，肉牛肉羊养殖效益回暖。但是需要值得注意的是，后市肉羊养殖仍需谨慎，不要盲目扩大产能，切实做好生物安全防护措施。
