腌腊肉制品、酱卤肉制品从来是市场上的热销商品，其产品质量如何一直为老百姓所关注。今年3季度，省质量技术监督局在全省范围内组织开展了肉制品产品质量监督抽查。抽查结果显示：150个批次的样品产品中，产品批次抽查合格率为90.36%，产品批量合格率为95.17%。
据省质监局食品处相关负责人介绍，本次抽查覆盖面广，共抽查了昆明、曲靖、玉溪、楚雄、大理、保山、德宏、临沧、怒江、丽江、迪庆、普洱、西双版纳、红河、文山等15个州、市的132家肉制品生产企业166批次产品。
抽查的重点产品是：我省获得生产许可证的肉制品生产企业生产的腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品、发酵肉制品等。
经检验，150批次的样品产品中，批次合格率为90.36%，批量合格率为95.17%。
本次被抽查到的132家肉制品生产企业，有16家企业被查出不合格产品。这些企业是：安宁市联年红食品有限公司生产的辣子鸡，昆明市官渡区顺鑫肉食制品厂生产的川味烟熏香肠，昆明西山区琵琶食品厂生产的飞恒牌肉松，寻甸回族彝族自治县东发食品有限公司生产的牛干巴，宣威市康发火腿有限责任公司生产的宣威火腿，宣威市康威火腿有限公司生产的宣威火腿，宣威市浦记火腿食品有限公司生产的宣威浦记香肠，宣威市银河食品厂生产的宣威火腿，巍山县永建镇回辉登阿米清真食品厂生产的麻辣牛肝，沧源佤族自治县金旺食品厂生产的“龙利金旺”牌香酥牛干巴，临翔区嘻呔猛食品厂生产的牛干巴，瑞丽皇廷食品有限公司生产的肉制品，香格里拉经济开发区藏乡生物资源开发有限公司生产的手撕牦牛肉，个旧市盈丰西式火腿副食加工厂生产的西式火腿，开远市福云食品厂生产的牛肉丸，以及西双版纳岩牛食品有限公司生产的火烧干巴。
产品的主要质量问题有：微生物指标超标。共有4批次样品存在菌落总数、大肠菌群超标的问题；食品添加剂超标。共有2批次样品山梨酸含量超标，1批火腿样品亚硝酸盐含量超标；酸价超标。有3批次样品存在酸价超标的问题；水分不合格。共有3批次样品（火腿、熏煮香肠）产品水分不合格；本次抽查发现，有1批次样品蛋白质不合格，2批次样品食盐不合格，1批次样品淀粉不合格，1批次样品净含量不合格。
目前，省质监局责成各州、市质监部门严格按照有关法律、法规，追究产品质量不符合食品安全标准企业的法律责任，严禁以罚代刑，罚过放行。对于产品质量不合格的企业，责令立即停止不合格食品品种的生产，立即召回已上市销售的不合格产品，对召回的产品和库存的不合格食品进行无害化处理、销毁等，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。同时，省质监局委托各州、市质监部门对产品质量不符合食品安全标准的企业依法进行复查；对抽查中质量较好的企业，加大宣传力度，为消费者创造放心满意的消费环境。
