演练模拟了一起发生在江门市多个县（市、区）、影响超100人的较大食品安全事故，涉及校园、酒店、食品生产企业、医院等多个场景，对事件发生与报告、初步核查和先期处置、突发舆情应对处置、启动应急响应和调查、事件处置和终止响应等5个科目进行全程演练。演练活动紧贴实际，以视频演示、现场模拟、实地转播等方式呈现，按照《江门市食品安全事故应急预案》要求，相继启动Ⅳ级、Ⅲ级应急响应并成立应急处置指挥部。
本次演练首次以“双盲”形式抽选各县（市、区）队伍参演信息报送、初步核查和先期处置、舆情应对、追踪溯源等4个现场模拟环节，组织协调多部门，从严从实开展应急救援、危害控制、事故调查、舆情应对、维护稳定等各项应急处置工作。同时，受云南某学校臭肉事件中家长见面会的启发，江门市市场监管局在演练的突发舆情应对处置科目中特别设置家长见面会的现场模拟环节，参演人员主动代入政府部门和学生家长情境，开展激烈“交锋”，大大加深了各方对该类舆情的理解和研究。演练有效增强了参与单位人员应对处置技能，切实提升了应急响应速度，显著提高了演练的实效性和针对性，测试了我市应急预案的可行性和可操作性，进一步提高了全市食品安全应急处置水平。
市市场监管局党组成员、副局长陈明对此次演练给予了充分肯定。他指出，各参与单位高度重视、准备细致，演练过程环节紧凑、组织有序，采取的“双盲”抽演方式新颖、贴近实战，切实提升了各部门应变水平，有效锻炼了各县（市、区）应急队伍，真实地检验了食品安全应急处置体系运转能力。他强调，各级各有关部门要进一步凝聚共识、增强合力，充分汲取演练有益经验，改进食品安全应急处置方法措施，全面落实食品安全全链条监管责任，紧盯岁末年初食品安全监管工作关键期，加强元旦春节食品安全隐患排查整治，持续保持我市食品安全形势稳中向好，切实维护人民群众身体健康和生命安全。
