1月18日，从上海市食品安全工作新闻通气会上了解到，上海正在抓紧建设从农田到餐桌的食品安全信用链。作为其中一个环节，食品安全黑名单制度正在抓紧征求意见，争取今年一季度出台，而相关部门也将重点打造典型案例曝光台。与此同时，肯德基“速生鸡事件”目前还在调查之中。
上海市食安办透露，由于上海近70％的农产品来自外地，造成了源头监管难点，相关部门将督促企业对供应商进行筛选，同时要求做好索证索票工作。政府也在加强建设外地供货基地。比如黑龙江的粮食基地；沪苏浙皖三省一市已建立联动机制，相互及时通报相关信息。
“速生鸡事件”倒逼企业
肯德基“速生鸡事件”昨天成为发布会上的热点。上海市食药监局副局长谢敏强表示，肯德基“速生鸡事件”目前还在调查处理过程中。上海市食安办强调，通过该事件，将更多考虑如何加强企业自身监管和政府监管。肯德基过去对食品原料是边自检边使用，相关部门将督促其改进为检测后再进入门店使用。对于肯德基的处理，由于目前事件仍在调查中，尚不能提供准确结论。
列入黑名单处罚最严
针对食品安全违规企业，上海将加快步伐推出食品安全黑名单制度，11种食品安全违法犯罪行为的企业将被列入黑名单，并处以最严处罚。通气会上，上海市食安办主任阎祖强指出，本市今年将进一步完善食品安全信用体系，黑名单企业将被放在本市的征信平台上，目前实施方案已完成，今年完成网上意见征求后将全面推广。
阎祖强表示，食品行业已在去年被重点列为本市诚信体系建设的12大项目之一，今年将对照《食品安全法》和本市的食品安全实施办法，只要企业突破了禁止性的规定，就一律列入黑名单，放在上海市的征信平台上，倒逼企业讲信用。特别是对于典型的违法企业，今年将加大曝光力度。
去年集体食物中毒创新低
昨天公布的2012年食品数据显示，2012年上海市食品安全风险监测总体合格率达到94％，集体性食品中毒事故报告发生率为0.63/10万，同比下降27.6％。
谢敏强称，本市在食品安全风险监测中更关注高风险食品如肉蛋奶类，及大众食品即米面油。这些主要食品合格率都在95％以上，而生猪产品合格率在全国范围内的大力整治下，特别是源头供应省份的管控下，去年检测合格率在99％以上。同时，集体性食品中毒报告发生率在上海市有统计数据的历史上创下新低。8件/千人的年抽检数远远高于WTO推荐的3件/千人的指标。
