圣农发展是肯德基中国最大的鸡肉供应商，在其福建光泽县养殖基地，16座鸡舍依次建在一片山脚下。1900平方米的鸡舍被自动送达饲料和水的管道分割成数栏，3万只刚刚出生了16天的小鸡被圈养在内。
据称，这些小鸡的祖代鸡苗以及养殖方式、饲料配方均从国外引进。鸡舍的温度会根据鸡生长阶段的不同进行调整，而在鸡不同的生长阶段，饲料配方也不同，这也是这些鸡能够在40余天内，体重便达到2.3-2.4公斤的关键因素。
文杰称，目前中国所有的白羽肉鸡品种都是从国外引进，并参考借鉴了国外的养殖方式。白羽肉鸡是目前在全球广为使用的肉鸡品种，其中，美国是全球第一大肉鸡生产国。
白羽肉鸡和中国国内常见的黄羽肉鸡都是“遗传选育”的结果。“过去的鸡既下蛋也吃肉，是兼用型的，但下蛋也少，产肉也少，不适合用于大规模生产。当前的畜牧业是一个高度专业化的产业，定性为蛋鸡后，就会强化产蛋功能，过去一只鸡一年只能产七八十个蛋，现在的蛋鸡一年能产300只蛋。”文杰介绍说，肉鸡则追求生长速度，白羽肉鸡和黄羽肉鸡虽同属于肉鸡，但是前者的生长效率更高，“1.8公斤甚至更少的饲料便可以转化为1公斤鸡肉”，生长周期比黄羽肉鸡短一半。
但和黄羽肉鸡相比，白羽肉鸡的风味和口感欠佳。文杰说，在国内，这两类鸡各有各的市场，白羽肉鸡主要在北方，三黄鸡的消费市场则集中在长江以南及东南沿海城市。
文杰认为，就中国肉鸡产业来说，除了食品安全问题，育种也是一个重要课题。“国内专家、企业家都有共识，希望有朝一日有自己的品种。中国的肉鸡消费量仅次于美国，排在世界第二位，但是国内所有的种鸡都从国外引进，且种鸡一般一年需换一次。”
文杰表示，目前全球商务肉鸡品种主要由美国安伟捷、泰森等少数几家公司掌握，“一旦发生贸易问题，将对国内市场产生巨大影响。”
