正阳河红肠面世了——占据全省调味品30%份额的正阳河跨界营销的消息引发业界关注。一个以生产酱油、醋而家喻户晓的百年老字号，现在却要冒险尝试去做红肠生意。目前，正阳河红肠的前期试制、生产、销售正在稳步推进，其高端红肠产品的市场售价预计将达每市斤45元。
高端还是低端
“受够了低端产品的苦头，再也不想加班加点生产‘一元袋’!”正阳河调味食品有限公司负责人赵洪涛告诉记者，“一元袋”正阳河酱油多年来畅销不衰，赶上旺季经销商排队等货，其销量已经占到该企业总销量的80%左右。实际上，卖得越多企业越亏，既不敢涨价又不能不生产，怕失去更怕伤害多年来忠诚的消费者，为此企业一直行走在微利边缘。突破困局的想法由来已久。
机会来了。两年前赵总偶然与我市一位某知名肉灌制品厂的领导结识，从而了解到，哈尔滨红肠也缺少优品中的精品，而且近年来，食品安全问题也是频频出现，这促使他做出决定：“正阳河”向红肠领域跨界，而且要做就做最高端的，像酱油一样，真正让老百姓吃着放心。
谈到从调味品向红肠的跨界，赵洪涛信心满满，正阳河红肠将借助“正阳河”的品牌效应赢得高端优势，同时，红肠高端定位的反作用力，也可大大提升正阳河的品牌价值。
正阳河红肠目前已经在哈药路和红军街开了两家专营店，其产品包括传统俄罗斯风味系列、西式火腿类和中式系列灌肉制品，日销量约200公斤。
正阳河红肠本打算最初上市时就以45元每斤的价格与市民见面，但是考虑到这种高端红肠需要对原料肉进行精选分割，在企业没有形成大规模生产的情况下，被精选分割下来的非精品肉就只能白白扔掉，这既不符合生产流程，也不符合企业的发展规律，因此正阳河红肠目前正在打基础，先做好中端产品，每斤红肠售价略比其他品牌高出两三元钱，预计年内还会开设5家直营店，而两个月后，正阳河高端红肠将会与市民见面，并会让市民感受到物有所值。
传统还是现代
正阳河未来的高端红肠，预计市场售价45元一斤，单从价位来看，相当于红肠中的“奢侈品”，如此高价位的红肠传统还是现代?为此，记者驱车前往阿城区，来到正阳河肉制品有限公司的车间进行实地采访。
记者在现场看到，负责对正阳河红肠生产工艺及品质把关的负责人全部来自我市知名肉灌制品企业的资深专家，他们对肉源要求必须是大品牌的合格冷鲜肉，所有原料全部精选，仅原料成本就要比同类企业高出20%。而在生产工艺上，正阳河红肠传承了百年传统工艺，所有原料肉全部采用大缸低温腌制72小时，采用老式土炉，并用俄罗斯进口木材烟熏;利用现代真空搅拌技术、真空灌制技术、生产现场全部低温控制，从根本上改变了灌肠制品内在结构和外观指标。
据现场的一位灌肠专家周总介绍，他在我市知名肉灌制品厂工作了30多年，据他了解，目前我市红肠生产企业的原料肉几乎没有采用大缸腌制的了，因为大缸腌制无法移动，会给工人带来很大劳动量，因此大多企业都采用不锈钢斗车，但是不锈钢的透气性和隔温性都不如大缸，腌制出来的肉质自然也不如大缸腌制的有味道，这也是正阳河红肠还在坚持传统工艺的原因之一。而在生产过程中具备低温冷链控制系统的肉灌企业目前在我市仅有两家，在低温环境下工作，可有效控制肉制品变质。
谈到红肠的熏制火候，正阳河更是舍得花大价钱。用来熏肠的木头全部是从俄罗斯进口的直径在20厘米以上的柞木，成本为3000元每立方米，因为这种木材的密度大，燃烧之后的灰尘漂浮少，因此用它熏制出来的红肠没有太多烟灰，而国内这种成材是不允许砍伐的，而现代工艺的电烤，也不如老式土炉的烟熏味浓，而且色泽也淡，含水量也比传统工艺大。
坚守还是创新
对于习惯了原有红肠价格的市民，突然多花差不多一倍的价钱买新品高端红肠，正阳河如何跨过定位的纠结?坚持传统工艺的正阳河红肠还有待用现代营销方式获得市场认同。
表面平静的正阳河，已经开始了跨界的变革——以新的营销观念作主导，不放弃调味品主业，而且要与肉灌制品一起做大。加大中端产品投放，提升高端品位，让百年老品牌真正实现增值。据悉，无防腐剂的小剂量高端酱油产品也将会走进正阳河红肠专营店。
