据了解，此次行动分为动员部署、集中整治、总结考核3个阶段。行动目标是实现五个100%，即各地辖区内所有餐饮服务单位监督检查率达到100%，餐饮企业食品安全承诺率达到100%，餐饮服务单位食品添加剂公示率达到100%，对排查出来的突出问题整治率达到100%，涉嫌犯罪案件移送率达到100%。同时，将重点检查索证索票制度、进货查验和台账记录制度、食品添加剂管理制度、食品安全管理员制度、从业人员健康管理制度、餐饮具消毒制度等10项规定的执行落实情况。
此外，河北省食药监局要求，各地在检查过程中要切实落实监管责任，分片包干，落实到人。加大执法力度，严肃查处餐饮食品安全违法违规行为。对食品安全问题突出且得不到解决的，将通报全省，并依照有关规定追究责任。
