千页豆腐斩拌机 鱼肉斩拌机 猪肉高速斩拌机

 我公司生产机器采用304不锈钢材质，方便清洁。刀轴由双速电机（或变频）电经皮带带动高速旋转。原料在斩锅中作螺旋式运动的同时，被刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气，由于切刀的，保证了乳化高速斩切，减少了产品的液汁分离率效果，增强了产品的弹性和细腻度。

千页豆腐斩拌机 鱼肉斩拌机 猪肉高速斩拌机1、转速和时间：斩拌要根据肉块的大小和要达到的目的不同，合理的调整转速和时间。2、温度：斩拌时由于机械的作用，肉馅的温度上升很快，应采取降温措施降低温度，并控制在15摄氏度以下。3、加料顺序：按照工艺要求且可以达到最好的肉糜制品质量的顺序加入物料。4、气泡：斩拌机有真空斩拌机和非真空斩拌机。真空斩拌机能有效的控制气泡的产生，在采用真空搅拌机时，在最后的阶段应保持适当真空度，在真空状态下搅拌。

千页豆腐斩拌机 鱼肉斩拌机 猪肉高速斩拌机肌动蛋白和肌球蛋白只能保持组织内部的水分，不能保持外来水分，因此，在斩切的过程中必须把细胞壁打开，使细胞质能游离出来，斩拌机结构蛋白的残片游离出来，吸收水分，并通过吸水膨胀后形成网状的蛋白质胶体。这种蛋白质胶体还能吸收脂肪粒，并且在加热时，能防止脂肪粒之间的结合，为稳定的结构提供了保障。

千页豆腐斩拌机 鱼肉斩拌机 猪肉高速斩拌机1、本机以不锈钢为原料制作，结构紧凑、美观，易清洗。