前言
本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。
本标准代替QB/T 1359—1991《五香肉丁罐头》，与QB/T 1359—1991相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：
——增加添加剂原料要求：
——将产品质量等级修订为“优级品和合格品”；
——修改产品氯化钠含量指标；
——删除按罐型对产品固形物的规定，规定下限；
——删除产品缺陷指标，在感官要求中增加“杂质”要求。
本标准参考国际食品法典委员会（CAC）CODEX STAN98-1981《熟制碎肉》（英文版）编制，与CODEX STAN98-1981的一致性程度为非等效。
本标准由中国轻工业联合会提出。
本标准由全国食品发酵标准化中心归口。
本标准起草单位：厦门古龙食品有限公司、上海梅林正广和股份有限公司、中国食品发酵工业研究院、中国罐头工业协会。
本标准主要起草人：张兴松、郑雄、仇凯、邵云龙。
本标准于1991年首次发布，本次为第一次修订。
