本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准代替OB/T 20575—2006?鲜、冻肉生产良好操作规范》。与GB/T 20575—2006相比.除编 辑性修改外主要技术变化如下：
—修改了范围（见第1章，2006年版的第1章）；
—修改了规范性引用文件（见第2章，2006年版的第2章）；
—修改了术语和定义（见第3章，2006年版的第3章）；
—增加了选址及厂区环境（见第4章）；
—修改了厂房和车间（见笫5章，2006年版的7.1）；
—修改了设施与设备（见第6章,2006年版的7.1.1、7.1.3、7.2,7.3、7.4）；
—修改了生产原料要求（见第7章，2006年版的第4章?第6章）；
—修改了检验检疫（见第8章，2006年版的第10章）；
—修改了生产过程控制（见第9章，2006年版的第9章）；
—修改了包装、贮存和运输（见10章,2006年版的9.3.2、9.3.7、9.3.8、9.3.9、9.3.10、9.4）；
—増加了产品标识（见第11章）
—增加了产品追溯与召冋管理（见第12章）；
—修改了卫生管理与控制（见第13章，2006年版的8.1?8.5）；
—增加了记录与文件管理（见第14章）。
本标准由中华人民共和国农业农村部提出。
本标准由全国屠宰加工标准化技术委员会（SAC/TC 516）归口。
本标准主要起草单位：中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心）、商务部流通产业促进中心、北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司。
本标准主要起草人：高胜普、尤华、解辉、吴晗、龚海岩、张新玲、张朝明、王敏、赵箭、张杰、李文合、马冲、李琦、单佳蕾、李鹏、关婕蔵、张他俣、陈慧娟、穆佳毅、张德宝、李文祥、闵成军、王泽江、孟艳芬。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
—GB/T 20575—2006。
注：如遇到文件打不开，可尝试更换PDF软件或建议使用WPS打开。
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