主编单位：国内贸易工程设计研究院
参编单位：中国肉类协会
中国农业大学
上海五丰上食食品有限公司
主要起草人：赵秀兰 单守良 赵彤宇 邓建平 司彪 吕济民 陈洪吉 徐宏 马长伟 张林
主要审查人：边增林 王守伟 张新玲 程玉来 戴瑞彤 李琳 吴英 刘金英 李文祥 贾自力
1 总则
1.0.1 为加强生猪屠宰行业的管理水平，确保猪肉的产品质量，规范猪屠宰与分割车间的设计，制定本规范。
1.0.2 本规范适用于新建、扩建和改建猪屠宰厂工程的猪屠宰与分割车间的设计。
1.0.3 猪屠宰与分割车间应确保操作工艺、卫生、兽医卫生检验符合国家有关法律、法规和方针政策要求，并应做到技术先进、经济合理、节约能源、使用维修方便。
1.0.4 猪屠宰与分割车间应按以下规定进行等级划分：
1 猪屠宰车间按小时屠宰量分为四级：
