前言
本标准代替SB/T 10381-2005《抽空软包装卤肉制品》。
本标准与SB/T 10381-2005《抽空软包装卤肉制品》相比主要修改如下：
——将标准名称更改为《真空软包装卤肉制品》；
——删去了“卤制”术语；
——增加了对原料肉要求的规定；
——增加了表2对该产品的水分和蛋白质含量的要求；
——将原“卫生指标”由表3的描述改为文字叙述，用现行的食品安全标准（或卫生标准）的规定值替代原标准的原列限值；
——将“食品添加剂”列为独立的一条来描述；
——对“检验规则”和“判定规则”的描述作了一定的修饰。
本标准依据GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准由中国商业联合会提出。
本标准由中华人民共和国商务部归口。
本标准主要起草单位：广东真美食品集团有限公司、温州市老李食品有限公司、广州皇上皇集团有限公司、河南尚正食品有限公司、山东德州扒鸡股份有限公司、中国商业联合会商业标准中心、南京雨润食品有限公司、中国肉类协会。
本标准主要起草人：庄沛锐、陈楚锐、马显秋、焦文丽、袁玉超、张庆永、刘振宇、田英刚。
本标准所代替标准的历次发布情况：
——SB/T 10381-2005。
