澳大利亚消费者越来越倾向于高价值的鸡肉产品，根据澳大利亚农经统计局消息，鸡肉是本国最受欢迎的肉类。预计在未来将会消费更多的鸡肉，在2019-2020年的鸡肉消费量预计将会达到132万吨。
这是一个令家禽生产者振奋的消息，鸡肉不能自由进口，意味着更多的鸡肉来自于本地，估计96%的鸡肉消费来自本地，行业生产对本地需求较为敏感。
澳大利亚出口量很小，出口市场主要是巴布新几内亚和菲律宾，除了国内消费的增长，预计海外需求也将增长，出口从目前的40.5吨增长到47.4吨。
在2013-14年，澳大利亚消费者消费了108万吨鸡肉，人均鸡肉消费量仅次于马来西亚和牙买加，居世界第三位。预计本年度，人均鸡肉消费量将增长2%至45.4kg，到2019-20年人居年消费将会达到49.2kg。
在过去的二十年里，其他肉类相比于鸡肉的价格上涨非常大，在过去的五年中，鸡肉平均比猪肉便宜50%，比羊肉便宜59%，比牛肉便宜65%。从中期来看，鸡肉仍然会比其他肉类便宜很多。
对于高价值的鸡肉需求越来越强烈，鸡肉的消费从冰冻转向冰鲜，并越来越多的选择方便的鸡块，在澳大利亚鸡肉销售中，鲜整鸡和鸡肉片占整个的鸡肉销售的比重达到了64%。
鸡肉产量从2003年-2013年间，年均增长5%左右，是的鸡肉产量占整个肉类产量的25%左右，较10年前提高了20%。
由于产量和消费量将继续增长，今年产出的增长率预计为4%，将达到112.5万吨。到2015-16年，增长率将会下降至3%。
到2019-20年，澳大利亚禽肉产量预计将达到132万吨，占整个肉类产量的28%。
与牛肉和羊肉生产不同，澳大利亚鸡肉生产的集中度非常高，预计70%的鸡肉生产集中两大鸡肉加工企业中，接下来的5家企业占据3%-9%的市场份额，余下大量小企业占据剩下的市场份额。
