一是通过正规渠道购买家禽及禽产品；二是烹调使其熟透。
2、如何鉴别变质肉？
一般来说，变质肉的脂肪失去光泽，色泽灰黄甚至变绿，肌肉暗红，外表粘手，切面潮湿，指压后凹陷不能立即恢复。
3、如何识别注水肉？
注水肉瘦肉呈淡红色，有光泽，手摸瘦肉不粘手；切面湿润，指压有水渗出，切割刀口内可见渗水。
4、如何鉴别注胶肉？
一摸手感，注胶肉手感偏硬，柔软度不够；二观颜色，注胶肉与新鲜肉颜色有差异，一般偏黄色；三闻气味，有的不法商贩使用工业胶可能使注胶肉有异常气味。
