21日从海南省食品药品监督管理局了解到，海南今年将启动一百所海南省食品安全示范学校食堂创建工作，食品安全示范学校食堂所用食材可追溯率及食品留样合格率必须达到百分之百。
据海南省食品药品监督管理局印发《海南省食品安全示范学校食堂创建工作方案》要求，至2014年底，海南全省每个市县（区）将创建1至2个省级食品安全示范学校食堂，2020年全省省级示范学校食堂将达到100所，以发挥示范学校食堂的引领带动辐射作用，促进海南学校食堂健康发展及其食品安全保障水平提高。
了解到，海南食药监部门规定，食品安全学校示范食堂必须建立并执行索证索票制度，食品原料、食品添加剂、食品相关产品的可追溯率达到100%，从业人员健康证持证率达到100%，食品留样合格率达到100%。学校食堂还应设立食品安全检验室，对食品的农残、甲醛、二氧化硫、亚硝酸盐、过氧化值等主要项目能开展常规检测。
据介绍，海南各级食药监部门和教育行政管理部门将负责对省级食品安全示范学校食堂的监管，示范学校食堂每两年复审一次，示范学校食堂出现两次以上无法及时完成食品安全监管部门提出的整改意见的、被食品安全监管部门立案查处的及发生一般（级）食物中毒事故的情况时，将取消食品安全示范学校食堂称号并收回牌匾。 
