全市规划设置5到10家定点屠宰企业
6月1日起，全市将试点实行家禽集中屠宰、统一配送、生鲜上市。为确保试点有序施行，全市不仅加快家禽集中屠宰企业建设，明确参照生猪定点屠宰代宰制模式，还出台一系列扶持配套政策。
加快建设家禽集中屠宰企业
结合现状，本市采取边规划、边试点、边建设的模式加快家禽集中屠宰企业建设，在全市规划设置5到10家定点屠宰企业，目前建设工作已启动。
本市正在全市最大的桂江三鸟批发市场建设一家大型家禽屠宰厂——南海区桂江家禽屠宰厂，即大沥烧卤制品有限公司。该公司现有4条家禽机械化生产线，每日家禽屠宰能力可达10万多只，基本能保障禅城试点区域的供应。该公司还启动二期建设，预计明年6月前可完成，届时其将拥有11条家禽生产线，每日屠宰量可达20万只。
此外，罗村中南、黄岐永盛等市内农副产品综合市场也被认定为家禽集中屠宰点。市农业局总畜牧兽医师骆炳坚介绍，本市还与清远天农、云浮温氏等市外企业紧密沟通，准备开展合作。
参照生猪定点屠宰模式运作
全市家禽“集中屠宰、统一配送、生鲜上市”经营模式拟参照目前运行得比较稳妥的生猪定点屠宰代宰制模式，即在大型家禽批发市场旁设置屠宰场或在屠宰场内设置家禽批发场所，兼营批发经营经检疫合格的活家禽。
按照这种运作模式，活禽品种由生鲜家禽零售户任意挑选，确保经营权；家禽经营价格由农贸市场家禽经营户与批发商自由商定，屠宰企业只收取经政府物价部门核定的屠宰费和配送费，确保价格由市场调节。
骆炳坚介绍，政府部门将加大对家禽企业监管，加强“三证一标”溯源管理和统一配送，确保定点屠宰家禽生鲜安全。
配套政策确保试点推行
为确保这项试点稳步加快推进，本市已出台一系列扶持配套政策。
全市推进家禽集中屠宰试点工作财政补贴资金管理办法提出，由市政府给予先行试点的禅城区500万元财政补贴资金，各区政府对家禽定点屠宰企业给予50万～100万元的建设补贴资金。本市还将对屠宰企业在建设项目立项和土地使用、经营户再就业培训和重新就业等方面给予支持。
目前，全市还制定牲畜及禽类肉品市场经营管理暂行办法等。与此同时，本市已着手制定家禽集中屠宰代宰费和配送费指导价格办法，并要求各区制定对试点市场家禽经营户财政资金补贴实施细则。
禅城区食品药品监管局副局长梁镜祥介绍，今年7月1日起，禅城区将按每档15000元的标准，对祖庙、石湾、张槎100个农贸市场的315档毛鸡售卖档进行补助，还将对这些市场的开办方进行补助，补助标准是每档毛鸡售卖档补助5000元，用于市场设备改造。
试点步骤
A 从2014年6月1日起，全市范围内各级机关、学校、医院等机团单位集体食堂停止使用活禽食材，全部使用家禽集中屠宰企业屠宰的生鲜家禽产品。
B 从2014年7月1日起，禅城区(不含南庄镇)范围内的所有农贸市场、商场超市和餐饮单位等各类经营场所取消活禽交易，实行家禽集中屠宰、统一配送、生鲜上市。
C 从2015年1月1日起，禅桂新中心城区(不含南庄镇)和顺德区中心城区全面禁止农贸市场、商场超市、餐饮单位等各类经营场所活禽交易，实行家禽集中屠宰、统一配送、生鲜上市。
D 从2015年6月1日起，禅桂新中心城区(不含南庄镇)和顺德、高明、三水区中心城区全面禁止农贸市场、商场超市、餐饮单位等各类经营场所活禽交易，实行家禽集中屠宰、统一配送、生鲜上市。 
