据了解，用肉量大的学校食堂、包子店、饺子店、火锅店、清真餐厅、大型快餐连锁等餐饮服务单位成为本次专项检查的重点，主要关注以下几个方面：是否使用过期、腐败变质以及未经检验检疫的肉品加工制作食品；餐饮制作过程中是否非法添加工业染料等非食用物质或超范围、超剂量使用亚硝酸盐、食品色素等食品添加剂；是否销售使用利用工业烧碱、双氧水制发的黄喉、毛肚、牛百叶等肉制品；是否存在制售假冒肉品等违法行为。
据悉，截至目前相关部门已派出监督执法人员119人次，执法车辆35车次，检查餐饮服务单位447家次。清查中未发现问题肉及其制品，被检查单位肉制品进货都有相应供货商的相关资质证明及检疫检验证明，台账基本符合要求。检查中卫生监督员再次强调要求学校、工地食堂及相关餐饮单位提高警惕，加强管理，严把肉制品进货关，必须索取资质证明和相关票据，建立台账，禁止采购病死猪肉或者来历不明的肉品，一旦发现有问题食品及时报告卫生行政部门。
