近日，由诸城市人民政府、得利斯集团举办的中华肉食文化高峰论坛在山东诸城成功举办。本次活动以“安全 品质科技”为主题，中国食品工业协会副会长、秘书长熊必琳，中国社会科学院企业社会责任研究中心主任钟宏武，山东省肉类协会副会长、秘书长李琳，得利斯集团董事长郑和平、总裁于瑞波莅临现场，为与会观众讲解中华肉食文化，并为中国肉食品企业发展探路。
人类饮食自古以来就未曾离开过肉，肉类成为人类物质生产和精神创造的对象，肉食文化的系统便开始形成。中国肉食文化是中华民族的伟大创造，是中国饮食文化史上光彩夺目的一章，它体现在物质成就和精神成果的诸多方面，对社会的发展和中华民族文明进步起着举足轻重的作用。
然而，频发的肉制品食品安全事件，不断冲击着中国肉食文化，消费者对食品行业的信任陷入危机。山东省肉类协会副会长、秘书长李琳在论坛发言时表达了自己看法：“回顾近几年以来我国肉类产业无论是畜禽价格的大起大落，还是屡次发生的‘瘦肉精’事件以及畜禽疫病给养殖户的重创都集中地反映在肉类食品产业的上游——养殖业基础脆弱的问题。因此，要保障肉类食品产业科学稳健发展，就要以科学创新为先导，以肉类质量安全为支撑，才能又快又好地持续发展。解决好‘基础’问题不仅使肉类食品质量安全有了保障，同时也是防止畜禽生产和价格大起大落、稳定肉类市场的根本举措。”
看到中国肉制品生产加工行业的现状，得利斯集团作为行业先行者引以为鉴，建立了食品安全追溯监控系统。通过该系统消费者通过“追溯码”直接查询产品从喂料、用药到运输的全部详细信息，为查找和杜绝安全问题提供了可靠保障。从而实现了产品质量的全面监控，保障了食品安全。
此外，随着科学技术水平的不断提高以及人们认知水平的不断深化，中华肉食文化也面临诸多挑战。中国食品工业协会副会长、秘书长熊必琳介绍，肉类食品的发展经历了从普通肉制品到低温肉制品，再到发酵肉制品的转变，生鲜肉食从热鲜肉到冷冻肉，再到冷却肉的饮食文化更替。得利斯作为低温肉制品的开创者，在肉食文化发展方面作出了巨大贡献。从社会科学的发展角度来看，这既是对中国饮食文化精髓的继承和深入挖掘，也是世界优秀饮食文化与中国几千年饮食文化融合的结晶。
“得利斯集团作为国内最早进行低温肉制品研究和生产的企业，能够以引领我国肉食消费潮流而不随波逐流的气魄，在去年成功研发出我国国内首款高档发酵肉食——帕珞斯，这是得利斯在国内率先生产“低温肉制品”、“冷却肉”后的又一典范之作，不仅结束了国内该类高品质肉制品从意大利等欧盟国家进口的现状，而且在肉类食品的加工与消费文化方面又攀上了一个新的巅峰。”熊必琳说。
