市场如何防控食品安全风险？食品购销台账“一票通”“近期保质期食品管理”“食品流通经营者食品质量自检”等制度的落实，就是最好的防控方法。目前，全市114家食品超市均建立了临近保质期食品专柜，170多家农贸市场和超市、5家农产品批发市场均建立了检测室。
很多市民到菜市场买菜时发现，如今的活禽经营店面变得干净明亮了，活禽区、宰杀区和销售区都用玻璃和不锈钢隔成一个个小房间，销售区鸡鸭毛乱飞的现象消失了。据了解，目前市区的118个农贸市场活禽经营区实行“三隔离”，熟食经营“三防”设施全面落实，部分市场熟食行安装空调或者冷柜，食品经营摊点卫生环境明显改观。
说到“硼砂猪肉”，相信不少读者都还有印象。11月5日当天，跟随食药监部门执法人员前往淡村商贸城，从3个摊位检出疑似往猪肉上涂抹非食品食用物质。食药监部门怎么会知道摊主往猪肉上抹硼砂的？这都要归功于场内的视频监控系统的实时监控。据了解，目前有72个农贸市场已经安装视频监控设备。
拿起手机扫扫二维码，就能知道熟食、蔬菜、猪肉等的“前世今生”。市食药监局与广西食品安全协会在5家大型连锁超市开展超市生鲜食品二维码追溯试点工作，对蔬菜、中西面点、熟食、豆制品共四大类将近4000个品种进行数据集成和编码赋码设计，增加了一家蔬菜种植企业精细化种植的二维码追溯试点。
聚焦突出问题，强化监管执法。市食药监局监管思路从“事后查处”转变为“事先防范”“防重于治”，把市场开办单位的主体责任落实工作上升到食品安全违法行为预防体系建设的高度，突出“查办一个案件，教育一大批经营者、规范一个行业”的整体效果。据了解，截至今年10月20日，全市食品流通环节立案查处违法案件501起，罚没款入库124.12万元，没收无中文标志的大米777包，越南咖啡、榴莲饼等食品200件，查获涉嫌非法进口的牛肉、鸡肉等冻品约150吨，以及其他不符合食品安全标准食品一批，有效地净化了食品市场。
