此次专项整治以肉制品生产企业、餐饮服务单位、集贸市场内生鲜肉经营户、冷库批发点、集体食堂等为重点，以日常巡查与专项抽查相结合的方式，严厉打击使用来源不明的不合格肉制品；销售未经检验检疫的私宰肉、注水肉、病害肉；销售贮存无合法进口手续、无中文标签的涉嫌走私肉及肉制品等违法行为。
在专项整治工作中，食药部门将与公安、农委等部门加强协作配合，互通信息，形成整治合力。对涉嫌犯罪的，将依法移送公安机关查办。同时，充分发挥有奖举报奖励作用，进一步畅通12331投诉举报渠道，及时受理、调查处置群众投诉举报，引导社会各方共同监督。同时，加强舆论引导，加大典型案件曝光力度，形成威慑作用。
