“两节”临近，为使消费者对肉制品“买得放心、吃得安全”，严防不合格肉制品进入市场，近日，张店区食品药品监督管理局对辖区内5家肉制品生产加工企业进行了专项检查。
在检查过程中，一是查看相关记录。检查人员对企业提供的相关资质、原辅材料索证记录、进货验收记录、生产过程控制记录、出厂检验记录、标签标识等进行了检查。二是查看现场。分别查看了原料库、包材库、成品库、生产车间和化验室，对厂区内环境卫生情况、生产过程控制情况、产品出厂检验落实情况进行了重点检查。三是对重点产品进行重点检查。在淄博李铁食品有限公司，检查人员随机从进货记录中抽取了两批原料肉，让企业提供了相应批次的检验检疫合格证明;在包材库抽取了部分包装袋，检查标签标识是否符合规定。
检查过程发现，企业比较普遍存在的问题有：原辅料供货者的食品生产许可证索取不全;缺少近期的原辅料全项检验报告;卫生条件不理想，包材库、原料库物品存放不整洁;生产过程中的配料控制、消毒等记录不齐全。对存在的这些问题，检查人员已责令企业立即进行整改，并督促指导肉制品生产加工企业认真学习新《食品安全法》，落实企业主体责任，完善索证索票、进货验收、出厂检验等相关制度，严禁将来源不明、病死、未经检疫检验和检疫不合格原料肉进行生产加工销售，确保消费者吃上安全放心的肉制品。
