潍坊市食品药品监督管理局公布了2015年10月份生产环节食品市级监督抽检结果的通报，其中抽检肉制品114批次，共检出不合格样品6批次，不合格率5.26%，不合格项目为山梨酸、菌落总数。
本次抽检项目包括瘦肉精(盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇)、亚硝酸盐、蛋白质、淀粉、致病菌(金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单增李斯特菌)、菌落总数、苯甲酸、山梨酸、合成着色剂等13个指标。抽检中，昌邑市福星肉制品厂于2015年10月8日和10月11日分别生产的精肉肘王，被检测出山梨酸添加不合格;昌邑市引如佳食品有限公司2015年10月11日生产的香卤鸡爪(260g/袋)和10月13日生产的红烧猪头肉(500g/袋)，被检测出山梨酸添加不合格;山东周氏鸭食品有限公司2015年10月8日生产的鲜卤锁骨(150g/袋)和鲜卤鸭脖(150g/袋)均被检测出菌落总数不合格。
据悉，山梨酸是食品中常用的防腐剂之一，被用来抑制食品中微生物的繁殖，以延长食品的保质期，可以在熟肉制品等产品中限量使用。山梨酸不合格的可能原因一是企业计量不准确，加入量过多;二是企业为防止食品腐败，故意多添加山梨酸。菌落总数是衡量食品受微生物污染程度重要指标之一，主要用来评价食品卫生状况。菌落总数超标的可能原因一是人员卫生防护不到位，未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件;二是包装容器清洗消毒不到位;三是产品包装密封不严，储运条件控制不当。
