随着现代化进程不断深入，携带方便的休闲肉制品越来越有市场，每年的需求超过千亿元，消费市场以每年25%的增幅快速增长；真空包装食品在我国未来有着巨大的市场和发展空间。
随着四通八达的物流，汽车的普及个公路修建，商品流通范围不断扩大,延长加工食品的储藏期势在必行。特别在食品行业，真空包装应用相当普遍，因真空包装有利于防止食品变质，受到食品企业和消费者的青睐；各种熟制品如鸡鸭产品、香肠、火腿、酱卤肉制品等；腌制品如各种酱菜以及豆制品、果脯等各种各样需要保鲜的食品越来越多地采用真空包装。经过真空包装的食品保鲜期长，大大延长食品的保质期。
近几年来流行一个“家庭取代快餐”的新概念，其基本概念是提供食客带出外吃或者即食的饭菜，即买回家可以直接吃或者稍加热处理可以吃，也可以在户外吃的食品。
现如今，面对我们的而生活主题，人们对吃住行的概念都已发生了翻天覆地的变化，吃已经不是简单的饱腹即可，而是代表着一种文化和品味；繁忙的工作和交往，人们肯花在烹调上的时间愈来愈少，这一现状极大地促进了休闲方便和快餐食品的发展。这其中营养、丰盛、方便的成为消费者的强烈需求。
中国的真空包装技术是在上世纪80年代初期发展起来的，而真空充气包装技术在上世纪90年代初期开始少量使用，随着小包装的推广及超市的发展，其适用范围越来越广泛，有些将逐步替代硬包装，前景非常看好。
