到2017年，关闭所有不合格的生猪屠宰企业，全省生猪屠宰企业数量控制在150家以内，全面实现工厂化屠宰。在禁止活禽交易的地区和城市，将全面推行家禽定点屠宰和冰鲜禽产品上市。
到2020年，生猪屠宰企业基本实现标准化生产和冷链化运输销售，生猪屠宰行业基本实现信息化监管和质量安全全程控制，牛、羊、禽基本实现定点屠宰，全省畜禽屠宰行业发展和肉品质量安全水平显著提升。
据了解，江苏将组织开展定点屠宰企业资格监督审查，限期关闭不合格生猪屠宰企业。加强对畜禽来源、屠宰加工、品质检验及病害畜禽无害化处理等环节的管理，加快建立来源可溯、去向可查、责任可追究的肉品安全责任体系；实现对屠宰企业的远程实时监控和信息化监管。
此外，今后江苏省将分步推进牛、羊、禽定点屠宰。在大中型城市郊区和牛、羊、禽屠宰相对集中的地区先行试点，改造屠宰设施设备，规范屠宰加工和检疫检验操作流程，加强生产过程监管，落实牛、羊、禽肉产品市场索证管理制度。
中国是一个传统的农业大国，具有丰富的自然资源。养殖业是农业不可分割的一部分，猪肉作为人们日常餐桌上不可或缺的肉食品，在中国农业中占有非常重要的地位。目前，猪肉产品结构正在得到优化，综合利用率有所提高，这将初步改变我国猪肉产品白条肉多、分割肉少；热鲜肉多、冷鲜肉少；高温制品多、低温制品少以及综合利用率低的现状。
如今，各省市加强生猪定点屠宰对猪肉产品结构优化起到关键作用，机械化屠宰设备的运用将提高肉类食品安全，解决猪肉产品利用率低等问题。
