近日，国际旅游岛商报以《一头海南黑猪的生态屠宰流程》为题，报道了猪肉从生猪进场、屠宰、检疫、检验、盖章、分割等规范化的全部流程，引起市民的关注。其实，故事还没有完，进入市场销售的猪肉还需要经过食药监部门的检查。
猪肉进入市场还要再接受检查
昨日上午8时，在海口市美兰区龙舌坡市场，一个个猪肉摊点上摆放着刚刚从桂林洋罗牛山屠宰厂送达的白条猪。猪皮上，几个蓝色的条形印章和圆形印章格外醒目，这些印章是在屠宰过程中加盖的动物检疫合格印章和肉品品质检验合格印章。与印章对应的，还有动物检疫合格证明和肉品品质合格证。
在采访过程中，来了两位身穿制服的大英食药监所的执法人员，跟随他们去看是如何检查的。首先，他们要求摊主出示《海口市食品经营单位进货台帐》和销售猪肉随附的“两证”，同时翻动肉身，查看猪皮上加盖的“两章”。
据了解，食药监部门除了开展日常的“两章两证”以及台帐的检查外，还有通过食品流动检验车不定期对市场销售猪肉进行抽检，还有专项整治行动，禁止未经检疫、检验的猪肉在市场上销售，确保市民舌尖上的安全。
肉品可追溯“前世今生”
据介绍，动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证格式均由农业部门监制，实行一猪一证，检疫合格验讫印章为长条形滚章，肉品品质检验合格验讫印章为圆形印章，一般为蓝色或红色，印油是使用可食用材料制，不影响肉品食用。肉品品质检验合格证采用对人体无害的硬质纸标签等形式附着或印制在分割肉品的外包装上，证货同行、证货相符。上附产品名称、生产单位、定点号码、企业等级、肉品编码、购货方、生产日期等内容，其存根保留两年，发现问题可直接追溯。
