民以食为天，食以安为先。而在诸多食品安全问题中，几乎与人们日日相伴的肉制品安全问题，成为菜篮子工程中大家关心的重中之重。然而，就在人们渐渐从闹得沸沸扬扬的雨润 “回炉门”和双汇 “瘦肉精”事件中，慢慢恢复平息的时候，今年9月20日，又传出四川超过50名小学生吃过省外某品种生产的火腿肠后感到腹痛及头晕，怀疑食物中毒而入院，其中38人留院观察的报道。
尽管此次中毒事件还未最后定论，但中秋、国庆双节将至，肉制品市场的安全问题，再次成为我们关注的焦点。
数字
7957
2011年我国全年肉类总产量达7957万吨，比上年增长0.4%.
80%
目前，我国肉类加工的产业集中度和技术装备水平较低，80%以上的企业还处于小规模、作坊式、手工或半机械加工的落后状态。
关键词
《质量发展纲要》
近年来，食品安全问题已经成为大众所关注的重大课题。三聚氰胺奶粉、地沟油、毒豇豆、问题火腿肠等一系列事件接踵而至，敲响了食品危机的警钟，也催生了《质量发展纲要》的出台。2012年是《质量发展纲要》颁布的第一年，以“贯彻《质量发展纲要》，推进质量强国建设”为主题的2012年全国质量月活动正如火如荼地开展。
肉制品购买常识
1、注意看包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址电话、产品标准号等内容。
2、注意看生产日期及保质期限，注意是否超过保质期。
3、看色泽，不要被外观过于鲜艳好看的食品迷惑。
4、看食品价格，注意同类同种的市场比价，理性购买“打折”“低价”“促销”肉制品。
5、最好到规范的市场、“放心店”购买，慎购无固定营业场所、推车销售的肉制品。
6、妥善保管好购物凭据及相关依据，以便发生消费争议时能够提供维权依据。
相关部门层层监测抽检
记者了解到，今年下半年，我省相关部门从源头到流通等环节，进行了肉制品的抽检工作。记者从四川省畜产品安全检测中心了解到，今年7月，该中心完成了全省畜产品、饲料和动物疫病的监测。据该中心通报，此次检测对全省8.6万份肉制品进行了例行“瘦肉精”检测，结果无一例实验室指标为阳性。
而就在今年7月11日，成都市工商局也公布了2012年2季度对该市流通环节肉制品市场开展的食品质量安全抽样检测结果，抽检批次60个，合格率100%。据悉，此次还加强了食品添加剂方面的检测，苯甲酸、山梨酸、胭脂红等项目均未发现异常。
市民理性面对肉制品
对于屡次出现肉制品的问题，大多市民的态度显得比较理性。“吃了几十年的肉，我们都会看肉质，自己看仔细、挑选好，吃着还是放心的。”在位于城南的家乐福超市，前来购买冷鲜肉的孙大爷面对记者提出的肉制品出现的问题，豁达地袒露出自己的观点。在一旁买肉制品的市民纷纷表示，吃了这么长时间，四川就没有查出过“猪肉精”问题，相信美好、得益等四川本地食品品牌应该还是值得信赖的。
“因为孩子爱吃，我们平时会买火腿肠，本地企业生产的产品更值得信赖，更放心。当然，我们也不会完全不会买外地品牌食品，毕竟‘瘦肉精’只是个例。”一名带着孩子购物的年轻女性在超市购买火腿肠时向记者表示。
记者随后在红旗连锁、人人乐等超市了解到，市民对本地肉制品的购买量没有受到影响。红旗连锁销售人员告诉记者，美好火腿肠等熟肉制品的销量还较同期有所上升，可能是因为双节备货旅游的原因，促进了销售。
本土肉企争做良心工程
面对行业存在的问题，本土肉制品企业纷纷责任在前。美好、得意、伍田等知名企业，纷纷表现出一种使命感。
作为中国肉类食品行业的强势企业、在西南地区拥有50%以上的综合占有率的希望食品的领头人，刘永好努力倡导肉制品业开展一场健康的绿色竞争力，他强调“打造饲料、育种、养殖、屠宰、加工紧密型产业链，为产品安全提供强有力的技术、资金和产业链支持”。正是在这种“完整产业链，食品真安全”的企业理念指导下，希望食品旗下的拳头产品“美好”牌火腿肠深受广大消费者的喜爱。
“我们做出的商品，是自己能吃、自己的孩子能吃、自己的父母都能吃的食品。”成都伍田食品有限公司总经理、成都市食品商会副会长、屠宰协会秘书长范正海表示，食品企业本身就应该自己做好自己的事情，都有自己的质量安全检测标准。作为《牦牛肉干》国家标准的主要制定单位之一的成都伍田食品，公司奉行总经理范正海倡导的“良心、安心、放心”经营理念为社会和消费者创造价值，秉承先进的肉类加工工艺，专心致力于为消费者研发健康、营养的安全食品。
