猪肉是广大消费者日常消费的主要肉类。近年来，娄底狠抓屠宰监管，解决生猪屠宰领域存在的突出问题，切实保障全市人民肉品质量安全，严格屠宰检疫管理，加强屠宰行业管理，严格畜禽屠宰执法，打击私屠滥宰，有效查处经营病死动物及动物产品违法行为，杜绝“问题肉”流入市场。
严格屠宰检疫管理 把好出厂关
每天上午10点，庆阳牧业生猪定点屠宰场就有生猪开始运往场内，由驻场官方兽医开始对生猪进行入场查验，是否有死猪，以及相关证明是否齐全。做好入场登记和消毒工作，并按5%比例对入场生猪开展“瘦肉精”同步抽检。工作人员介绍说，经查验过关后，这批生猪将关养，进一步来观察生猪的健康状况，在第二天凌晨才会进行宰杀。通过宰前巡查检疫，合格的生猪，才发准宰通知书。
为了能在各大超市、农贸市场早上开门营业前将新鲜的猪肉及时地运送过去，屠宰场每天都在凌晨3点左右对生猪进行宰杀，屠宰生产线依次对生猪进行麻电、放血、打毛、开膛等程序。与此同时，官方兽医会在场内对生猪进行头部、内脏、抗体三个同步检疫。对检疫不合格进行无害化处理，严把“入场关”、“宰前巡查关”、“同步检疫挂关”以及“宰后处理关”。
消费者如何辨别出摊贩售卖的是不是白板肉？工作人员也介绍，在购买鲜猪肉时，查看肉品上是否有代表动物检疫合格以及肉品检验合格的印章，若无则可询问商贩是否有动物检疫合格证明及肉品品质检验合格证明。若消费者在选购猪肉时看到这“两证两章”，则可放心购买。
加强屠宰行业管理 严把源头关
目前，全市11家定点屠宰企业进行了备案，并全部启动机械化生产线。娄底过去“一把刀杀猪、一口锅烫毛”的手工屠宰状况得到了彻底改观，屠宰机械化水平明显提升。
今年以来，市畜禽屠宰执法支队对娄底中心城区，采取教育和严打相结合的方式，共取缔私屠滥宰窝点21个，行政处罚11起。为了规范生猪屠宰行为，从源头维护广大人民群众的肉产品食品安全，娄底对私屠滥宰行为始终保持高压严打态势，始终坚持铁腕执法，发现一起，打击一起，对于相关违法行为的打击绝不姑息，对于相关涉案嫌疑人的处罚绝不手软，执法力度空前，震慑效果显著。2015年7月15日和8月31日，??? 人民法院对3起非法收购加工销售病死猪案件作了一审判决，法院以销售不符合安全标准食品罪对犯罪嫌疑人冯某、王某、赵某三人分别判处有期徒刑1年、8个月和6个月，并分别处以相应的罚金；对李某、熊某二人分别判处6个月和4个月的拘役，并处以相应的罚金。
市畜禽屠宰执法支队支队长钟鸿甫表示，两个案件的判决对经营病死畜禽的不法分子起到一定威慑作用，对肉食品质量安全监管起到重要的推动作用。2015—2016年全市动物卫生监督部门严厉查处经营病死动物及动物产品违法行为8起，移送公案部门进行刑事侦查案件4起，通过一系列的专项执法行动，有效遏制了辖区内的私屠滥宰行为，有利于引导生猪屠宰行为规范化，进一步净化了生猪肉品消费环境。
提醒：看印章和合格证购买放心肉
消费者如何辨别出摊贩售卖的是不是白板肉？市畜牧水产局工作人员提醒消费者，在购买鲜猪肉时，一要看肉品上是否有代表动物检疫合格以及肉品检验合格的印章，若无则可询问商贩是否有动物检疫合格证明及肉品品质检验合格证明。若消费者在选购猪肉时看到这“两证两章”，则可放心购买。
此外，消费者还可以通过排骨类产品的切痕来判断。如果切痕非常平整，说明是屠宰场出厂时用机器切割。而“白板肉”通常是出于手工屠宰，排骨的切割边缘参差不齐。
